Lynstekte soyabønner med hvitløk og chili
Ingredienser
- 500 gEdamame (uten belg)
- 3 stkHvitløk (finhakket)
- 1 stkThaichili (renset for frø og skåret i tynne skiver)
- 2 ssSoyasaus
- 1 tsHvitt sukker
- 2 ssPeanøttolje
- 1 tsSesamolje
- 15 gFrisk ingefær (finhakket)
Tilberedning
Smaragdgrønne soyabønner med perfekt knekk, glasert i en smaksrik saus. Duften av gyllen hvitløk og frisk chili setter umiddelbart fart på smaksløkene.
- 1
Slipp soyabønnene i kokende, saltet vann i 3 minutter til de er møre, men fremdeles har god tyggemotstand. Hell av vannet og legg dem umiddelbart i isvann for å stoppe kokeprosessen og bevare den dype grønnfargen.
- 2
Varm opp peanøttolje i en wok eller stor panne til den begynner å ryke lett. Ha i hvitløk, ingefær og chili. Rør konstant – hvitløken skal bli gyllen og aromatisk uten å bli brent.
- 3
Vend inn de avrente bønnene, og tilsett soyasaus og sukker. Stek på høy varme til sausen reduseres og legger seg som en glinsende film rundt hver bønne. Trekk pannen av varmen og rør inn sesamolje rett før servering.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke hopp over isbadet; det er helt avgjørende for å beholde den livlige og friske grønnfargen.
- Sørg for at woken er rykende varm før oljen tilsettes for å oppnå den autentiske 'wok hei'-smaken.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. Varmes raskt opp i pannen før servering.
