Vietnamesisk fiskesalat
25 min
totalt
4
personer
271
kalorier per porsjon
Ingredienser
4 personer
- 500 gGullabbor (tynt skåret uten skinn)
- 100 mlLimesaft (friskpresset)
- 3 ssFiskesaus (ren)
- 1 ssBrunt sukker
- 1 stkThaichili (finhakket)
- 2 stkHvitløk (knust til pasta)
- 50 gPeanøtt (ristet og knust)
- 20 gSprøstekt løk
- 1 stkFrisk koriander (hakket)
- 1 stkFrisk mynte (hakket)
- 2 ssRistet rismel (fint pulver)
- 20 gFrisk ingefær (revet eller finhakket)
Tilberedning
Perlemorsglinsende fiskekjøtt, gjort fast av frisk limesaft. En skarp, syrlig start etterfulgt av varmen fra chili og krønsjen fra ristede peanøtter.
- 1
Kniven må være sylskarp. Skjær havabbor i 2 mm tynne strimler. Fiskekjøttet skal være nesten gjennomsiktig.
- 2
Drypp limesaft over fisken. Vend forsiktig sammen. La den hvile til kjøttet blir opakt og hvitt i kantene.
- 3
Knus hvitløk, ingefær og chili i en morter. Tilsett fiskesaus og brunt sukker. Rør til sukkeret er helt oppløst.
- 4
Klem væsken lett ut av fisken. Vend inn dressing, ristet rismel (thinh), hakkede urter, knuste peanøtter og sprøstekt løk. Server umiddelbart for å bevare den sprø teksturen.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Fisken må være helt fersk – spør i fiskedisken etter fisk av sashimi-kvalitet.
- Ikke la fisken marinere for lenge i lime, da kan den få en gummiaktig konsistens.
- Bruk hendene til å klemme væsken godt ut av fisken etter marineringen for å fjerne overflødig fuktighet.
Hvor lenge holder retten seg?
Må nytes umiddelbart etter tilberedning. Bør ikke oppbevares.
4,3
6 anmeldelser
Vurder denne oppskriften:
