Choriatiki – ekte gresk bondesalat

Tilberedning

Saftige tomatbåter og sprø agurkskiver, rikelig overøst med gyllen olivenolje. Duften av tørket oregano og den skarpe rødløken sender tankene rett til solfylte lunsjer ved Middelhavet.

1. 1

   Skjær tomatene i ujevne båter og agurken i tykke skiver. Vi er ute etter rustikk tekstur, ikke finhakkede biter. Grønnsakene skal begynne å slippe sin naturlige saft idet de møter saltet.

2. 2

   Skjær rødløken i tynne, delikate skiver og grønn paprika i ringer. Disse ingrediensene gir salaten det nødvendige bittet og en aromatisk styrke som balanserer den rike oljen.

3. 3

   Bland alt i en serveringsbolle. Ringle over rikelig med ekstra virgin olivenolje og en liten dæsj rødvinseddik. Krydre med havsalt for å trekke ut den herlige kraften fra tomatene.

4. 4

   Vend inn de sorte olivene og dryss over tørket oregano. Legg en hel blokk med fetaost på toppen i stedet for å smuldre den – slik kan gjestene forsyne seg med så mye de selv ønsker.