Choriatiki – ekte gresk bondesalat

Saftige tomatbåter og sprø agurkskiver, rikelig overøst med gyllen olivenolje. Duften av tørket oregano og den skarpe rødløken sender tankene rett til solfylte lunsjer ved Middelhavet.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 0 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 794
• Proteiner: 21 g
• Karbohydrater: 33 g
• Lipides: 64 g

Ingredienser

• 8 stk Rund tomat ( skåret i båter )
• 2 stk Agurk ( i tykke skiver )
• 2 stk Rødløk ( i tynne ringer )
• 2 stk Grønn paprika ( i ringer )
• 200 g Svart oliven ( hele )
• 8 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 2 ss Rødvinseddik
• 2 ss Oregano ( tørket )
• 2 klype Fleur de sel
• 400 g Fetaost ( som en hel blokk )

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av grønnsakene

   Skjær tomatene i ujevne båter og agurken i tykke skiver. Vi er ute etter rustikk tekstur, ikke finhakkede biter. Grønnsakene skal begynne å slippe sin naturlige saft idet de møter saltet.

2. Løk og paprika

   Skjær rødløken i tynne, delikate skiver og grønn paprika i ringer. Disse ingrediensene gir salaten det nødvendige bittet og en aromatisk styrke som balanserer den rike oljen.

3. Smak og binding

   Bland alt i en serveringsbolle. Ringle over rikelig med ekstra virgin olivenolje og en liten dæsj rødvinseddik. Krydre med havsalt for å trekke ut den herlige kraften fra tomatene.

4. Tradisjonell finish

   Vend inn de sorte olivene og dryss over tørket oregano. Legg en hel blokk med fetaost på toppen i stedet for å smuldre den – slik kan gjestene forsyne seg med så mye de selv ønsker.

Kokkens tips

• Ikke la salaten stå for lenge i kjøleskapet; kulden ødelegger den dype tomatsmaken.
• Bruk en olivenolje av topp kvalitet; det er selve fundamentet som binder alle smakene sammen.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart. Tomatene mister spensten og dressingen blir vannete hvis den blir stående lenger enn 30 minutter.