Tradisjonell fransk grønnsakssuppe

En fløyelsmyk og kremet suppe som virkelig løfter frem den rene smaken av sesongens grønnsaker. Konsistensen er silkemyk, naturlig jevnet med poteter og med en delikat glans fra friskt smør.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 40 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 205
• Proteiner: 5 g
• Karbohydrater: 28 g
• Lipides: 7 g

Ingredienser

• 300 g Gulrot ( skrelt og kuttet i terninger )
• 2 stk Purre ( den hvite delen i skiver )
• 400 g Potet ( skrelt og kuttet i terninger )
• 1 stk Gul løk ( finhakket )
• 30 g Usaltet smør
• 1.5 L Mineralvann
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 1 stk Timian valgfritt ( hel kvist )
• 1 stk Laurbærblad valgfritt

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av grønnsaker

   Skrell gulrøtter, poteter og løk. Vask purreløken grundig for å fjerne alle rester av jord. Kutt alt i grove, jevne terninger slik at alt blir ferdig kokt samtidig.

2. Fresing av grønnsakene

   Smelt smøret i en stor kjele. Tilsett løk og purreløk. La det surre over lav varme til grønnsakene blir blanke og slipper sin deilige aroma, uten at de tar farge.

3. Koking

   Ha i gulrøtter og poteter. Hell over vann til grønnsakene er godt dekket. Tilsett timian, laurbærblad og salt. Kok opp, og skru deretter ned varmen.

4. Trekketid

   La suppen småkoke forsiktig. Grønnsakene er klare når en kniv glir gjennom potetene uten noen form for motstand.

5. Mosing og smakstilsetting

   Fjern timiankvist og laurbærblad. Kjør suppen med en stavmikser eller i en blender til den er helt glatt og fløyelsmyk. Smak til med salt og nykvernet pepper.

Kokkens tips

• Ikke la grønnsakene få farge i starten; stekeskorpe vil maskere grønnsakenes naturlige sødme.
• Dersom suppen føles for tykk etter mosing, kan du spe den ut med litt varmt vann eller kraft til ønsket konsistens.
• For en ekstra blank og luksuriøs finish, rør inn en liten dæsj kaldt smør rett før servering.

Oppbevaring

Suppen holder seg i 3 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Den egner seg også ypperlig til frysing.