Tradisjonell fransk grønnsakssuppe
Ingredienser
- 300 gGulrot (skrelt og kuttet i terninger)
- 2 stkPurre (den hvite delen i skiver)
- 400 gPotet (skrelt og kuttet i terninger)
- 1 stkGul løk (finhakket)
- 30 gUsaltet smør
- 1,5 LMineralvann
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 1 stkTimian (hel kvist)
- 1 stkLaurbærblad
Tilberedning
En fløyelsmyk og kremet suppe som virkelig løfter frem den rene smaken av sesongens grønnsaker. Konsistensen er silkemyk, naturlig jevnet med poteter og med en delikat glans fra friskt smør.
- 1
Skrell gulrøtter, poteter og løk. Vask purreløken grundig for å fjerne alle rester av jord. Kutt alt i grove, jevne terninger slik at alt blir ferdig kokt samtidig.
- 2
Smelt smøret i en stor kjele. Tilsett løk og purreløk. La det surre over lav varme til grønnsakene blir blanke og slipper sin deilige aroma, uten at de tar farge.
- 3
Ha i gulrøtter og poteter. Hell over vann til grønnsakene er godt dekket. Tilsett timian, laurbærblad og salt. Kok opp, og skru deretter ned varmen.
- 4
La suppen småkoke forsiktig. Grønnsakene er klare når en kniv glir gjennom potetene uten noen form for motstand.
- 5
Fjern timiankvist og laurbærblad. Kjør suppen med en stavmikser eller i en blender til den er helt glatt og fløyelsmyk. Smak til med salt og nykvernet pepper.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke la grønnsakene få farge i starten; stekeskorpe vil maskere grønnsakenes naturlige sødme.
- Dersom suppen føles for tykk etter mosing, kan du spe den ut med litt varmt vann eller kraft til ønsket konsistens.
- For en ekstra blank og luksuriøs finish, rør inn en liten dæsj kaldt smør rett før servering.
Hvor lenge holder retten seg?
Suppen holder seg i 3 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Den egner seg også ypperlig til frysing.
