Amerikansk tomatsuppe
Ingredienser
- 800 gRund tomat (delt i fire)
- 1 stkGul løk (finkuttet)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 40 gUsaltet smør
- 2 ssHvetemel
- 500 mlMineralvann
- 100 mlFløte
- 1 tsHvitt sukker
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 500 mlFjærferkraft (klar til bruk)
Tilberedning
En fløyelsmyk suppe med en dyp rødfarge som legger seg vakkert på skjeen. Dampen bærer med seg herlige dufter av konsentrert tomat og nøtteaktig brunet smør.
- 1
Smelt smøret i en kjele og tilsett hakket løk og hvitløk. La det surre forsiktig på middels varme til løken er blank og myk, uten at den tar farge.
- 2
Dryss melet over løken og rør godt rundt i et minutt. Tilsett de hakkede tomatene og kyllingkraften, og gi det hele et oppkok.
- 3
Skru ned varmen og tilsett sukker for å balansere syren i tomatene. La suppen småkoke til tomatene er så møre at de lett kan moses med en gaffel.
- 4
Bruk en stavmikser eller blender til suppen er helt glatt. Rør inn fløten og kjør den en siste runde for en perfekt, luftig konsistens. Smak til med salt og pepper.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Sil suppen gjennom en finmasket sikt etter at du har kjørt den glatt for en silkemyk tekstur av restaurantkvalitet.
- Dersom tomatene mangler dybde eller sødme, kan du tilsette litt tomatpuré rett før du har i kraften.
Hvor lenge holder retten seg?
Suppen holder seg i 3 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Den egner seg utmerket til frysing, men da helst uten fløte.
