Soljanka

En fyldig og rykende varm husmannssuppe der syren fra sylteagurken balanserer den rike smaken fra saltkjøttet. Den dype, røde kraften har en røkt undertone som friskes opp med en skive sitron.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 40 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 663
• Proteiner: 27 g
• Karbohydrater: 17 g
• Lipides: 53 g

Ingredienser

• 30 g Usaltet smør ( kaldt )
• 1 stk Gul løk ( skåret i tynne skiver )
• 150 g Skinke ( i terninger )
• 4 stk Frankfurterpølse ( i skiver )
• 100 g Salami ( i strimler )
• 100 g Tomatkaviar
• 1 stk Rød paprika ( i tynne strimler )
• 100 g Sursøt agurk ( i terninger )
• 1 L Mineralvann
• 1 ss Søt paprika
• 2 stk Laurbærblad
• 50 g Svart oliven ( uten stein )
• 1 stk Sitron ( i skiver )
• 100 ml Fløte ( tykk og fyldig )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 1 ss Kapers ( avrent )

Fremgangsmåte

1. Brun kjøttet

   Smelt smøret i en solid gryte. Tilsett hakket løk og kjøtt i terninger. La det brune seg godt til kjøttsaften karamelliserer seg i bunnen – det er her den konsentrerte smaken ligger.

2. Lag basen

   Rør inn tomatpuré og strimlet paprika. Vend det godt sammen slik at kjøttet dekkes helt. Hell over vannet til væsken blir mørkerød og herlig fyldig.

3. La smakene smelte sammen

   Rør inn sylteagurk, kapers, paprikapulver og laurbærblad. Legg på lokk og la det småkoke. Kraften skal koke litt inn slik at suppen får en konsistens som legger seg fint på skjeen.

4. Siste finish

   Tilsett oliven og sitronskiver helt mot slutten av koketiden. Server i dype skåler med en raus skje rømme som marmorerer den røde kraften idet den treffer overflaten.

Kokkens tips

• Vær forsiktig med saltet i starten; både saltkjøttet og sylteagurken slipper fra seg mye saltsmak mens suppen småkoker.
• Suppen smaker faktisk enda bedre når den varmes opp igjen neste dag, da smakene har fått tid til å sette seg skikkelig.

Oppbevaring

Holder seg i 3 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Suppen egner seg også utmerket til frysing.