Soljanka
Ingredienser
- 30 gUsaltet smør (kaldt)
- 1 stkGul løk (skåret i tynne skiver)
- 150 gSkinke (i terninger)
- 4 stkFrankfurterpølse (i skiver)
- 100 gSalami (i strimler)
- 100 gTomatkaviar
- 1 stkRød paprika (i tynne strimler)
- 100 gSursøt agurk (i terninger)
- 1 LMineralvann
- 1 ssSøt paprika
- 2 stkLaurbærblad
- 50 gSvart oliven (uten stein)
- 1 stkSitron (i skiver)
- 100 mlFløte (tykk og fyldig)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 1 ssKapers (avrent)
Tilberedning
En fyldig og rykende varm husmannssuppe der syren fra sylteagurken balanserer den rike smaken fra saltkjøttet. Den dype, røde kraften har en røkt undertone som friskes opp med en skive sitron.
- 1
Smelt smøret i en solid gryte. Tilsett hakket løk og kjøtt i terninger. La det brune seg godt til kjøttsaften karamelliserer seg i bunnen – det er her den konsentrerte smaken ligger.
- 2
Rør inn tomatpuré og strimlet paprika. Vend det godt sammen slik at kjøttet dekkes helt. Hell over vannet til væsken blir mørkerød og herlig fyldig.
- 3
Rør inn sylteagurk, kapers, paprikapulver og laurbærblad. Legg på lokk og la det småkoke. Kraften skal koke litt inn slik at suppen får en konsistens som legger seg fint på skjeen.
- 4
Tilsett oliven og sitronskiver helt mot slutten av koketiden. Server i dype skåler med en raus skje rømme som marmorerer den røde kraften idet den treffer overflaten.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Vær forsiktig med saltet i starten; både saltkjøttet og sylteagurken slipper fra seg mye saltsmak mens suppen småkoker.
- Suppen smaker faktisk enda bedre når den varmes opp igjen neste dag, da smakene har fått tid til å sette seg skikkelig.
Hvor lenge holder retten seg?
Holder seg i 3 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Suppen egner seg også utmerket til frysing.
