Gulasjsuppe

Tilberedning

En dyp rød og fyldig kraft der møre kjøttbiter nærmest smelter på tungen. Varmen fra paprika og den diskré røyksmaken fra smult gir et dristig og smaksrikt førsteinntrykk som varmer helt inn i sjelen.

1. 1

   Varm opp smult i en solid gryte. Ha i oksekjøttet kuttet i små terninger på ca. 1 cm. Brun kjøttet på høy varme til det har fått en skikkelig gyllen og fin stekeskorpe på alle sider.

2. 2

   Tilsett finhakket løk og hvitløk. Senk varmen og la det surre til løken blir blank og myk uten at den tar farge. Slik suger løken til seg de gode smakene fra stekingen.

3. 3

   Dryss over melet og rør godt rundt slik at det dekker kjøttet og løken. Tilsett søt paprika, røkt paprika og tomatpuré. La det surre i ett minutt for å steke ut tomatpuréen og frigjøre aromaene. Advarsel: Paprika svir seg fort og blir da bitter.

4. 4

   Kok ut gryten med rødvin og skrap godt i bunnen for å få med alle de smaksrike restene. Tilsett vann og kalvekraft, sammen med laurbærblad og timian. Kok opp, legg på lokk og la suppen småkoke forsiktig.

5. 5

   Tilsett poteter i terninger og rød paprika. La det koke videre til kjøttet er gaffelmørt og potetene er helt myke.