Sopa de Feijão

En fyldig og fløyelsmyk suppe hvor røde bønner og poteter skaper en naturlig kremet konsistens. Chorizoen slipper fra seg sin krydrede, røde olje mens grønnkålen mørner i den smaksrike kraften.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 642
• Proteiner: 30 g
• Karbohydrater: 75 g
• Fett: 22 g

Ingredienser

• 500 g Rød bønne ( kokte og avrente )
• 3 piece Potet ( i store terninger )
• 2 piece Gulrot ( i skiver )
• 1 piece Løk ( i tynne skiver )
• 2 piece Hvitløk ( finhakket )
• 200 g Savoykål ( snittet i strimler )
• 100 g Chorizo ( i skiver )
• 3 tbsp Ekstra jomfruolivenolje
• 1.5 L Mineralvann
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper

Instruksjoner

1. Aromatisk base

   Fres løk og finhakket hvitløk i olivenolje. Løken skal bli blank og myk, men pass på at den ikke tar farge.

2. Koking av kraften

   Tilsett grovhakkede gulrøtter og poteter sammen med halvparten av de røde bønnene. Hell over vann og kok opp. La det småkoke til potetene er så møre at kniven glir gjennom dem som smør.

3. Jevning av suppen

   Kjør alt sammen til en helt glatt masse med en stavmikser. Suppen skal være tykk nok til at den dekker baksiden av en sleiv.

4. Siste finish og garnityr

   Rør inn finsnittet grønnkål, resten av de hele bønnene og chorizoskivene. La det småkoke videre til kålen er mør og kraften har fått en nydelig oransje fargetone fra chorizoen.

Kokketips

• Ikke kjør alle bønnene med stavmikseren – behold noen hele for å gi suppen herlig tekstur og bitt.
• Hvis suppen føles for tykk dagen etter, kan du spe den ut med litt kokende vann til ønsket konsistens.
• Bruk en chorizo av høy kvalitet, da det er herfra all den dype og røkte smaken kommer.

Oppbevaring

Suppen holder seg i 3 dager i kjøleskap i en tett beholder. Den smaker ofte enda bedre når den varmes forsiktig opp igjen dagen etter.