Portugisisk bønnesuppe
Ingredienser
- 500 gRød bønne (kokte og avrente)
- 3 stkPotet (i store terninger)
- 2 stkGulrot (i skiver)
- 1 stkLøk (i tynne skiver)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 200 gSavoykål (snittet i strimler)
- 100 gChorizo (i skiver)
- 3 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1,5 LMineralvann
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
Tilberedning
En fyldig og fløyelsmyk suppe hvor røde bønner og poteter skaper en naturlig kremet konsistens. Chorizoen slipper fra seg sin krydrede, røde olje mens grønnkålen mørner i den smaksrike kraften.
- 1
Fres løk og finhakket hvitløk i olivenolje. Løken skal bli blank og myk, men pass på at den ikke tar farge.
- 2
Tilsett grovhakkede gulrøtter og poteter sammen med halvparten av de røde bønnene. Hell over vann og kok opp. La det småkoke til potetene er så møre at kniven glir gjennom dem som smør.
- 3
Kjør alt sammen til en helt glatt masse med en stavmikser. Suppen skal være tykk nok til at den dekker baksiden av en sleiv.
- 4
Rør inn finsnittet grønnkål, resten av de hele bønnene og chorizoskivene. La det småkoke videre til kålen er mør og kraften har fått en nydelig oransje fargetone fra chorizoen.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke kjør alle bønnene med stavmikseren – behold noen hele for å gi suppen herlig tekstur og bitt.
- Hvis suppen føles for tykk dagen etter, kan du spe den ut med litt kokende vann til ønsket konsistens.
- Bruk en chorizo av høy kvalitet, da det er herfra all den dype og røkte smaken kommer.
Hvor lenge holder retten seg?
Suppen holder seg i 3 dager i kjøleskap i en tett beholder. Den smaker ofte enda bedre når den varmes forsiktig opp igjen dagen etter.
