Kremet kastanjesuppe
Ingredienser
- 500 gKastanje (kokte og skrelte)
- 1 stkLøk (finhakket)
- 40 gUsaltet smør
- 150 mlFløte
- 1 stkTimian (stilk)
- 1 stkLaurbærblad
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 750 mlFjærferkraft (varm)
Tilberedning
En fløyelsmyk og fyldig suppe som dekker skjeen med dype, jordnære smaker. Teksturen er tett og elegant, avrundet med fløte for en perfekt silkeaktig munnfølelse.
- 1
Finhakk løken. Smelt smør i en kjele og la løken surre (blanke) sammen med en klype salt. Den skal bli gjennomsiktig og mør, uten å ta farge.
- 2
Tilsett kastanjer, timian og laurbærblad. Rør godt slik at kastanjene blir dekket av det nøtteaktige smøret. Hell over varm kyllingkraft til det akkurat dekker ingrediensene.
- 3
Kok opp og senk deretter varmen. La suppen småkoke i ca. 15 minutter. Væsken skal koke litt inn, og kastanjene skal være så møre at de lett kan knuses med baksiden av en skje.
- 4
Fjern timianstilken og laurbærbladet. Hell i fløten og kjør suppen helt glatt med en stavmikser. Sil suppen gjennom en finmasket sil for en profesjonell og helt klumpfri finish.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Sil alltid suppen gjennom en finmasket sil for å oppnå den ekte restaurantfølelsen.
- Hvis suppen føles for tykk, kan du spe den ut med en liten skvett varm kraft til ønsket konsistens.
- Rist noen små biter av kastanje i en tørr panne for å gi suppen et sprøtt og lekkert garnityr.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. Suppen tykner når den står, så spe gjerne med litt vann eller kraft under oppvarming.
