Kremet kastanjesuppe

En fløyelsmyk og fyldig suppe som dekker skjeen med dype, jordnære smaker. Teksturen er tett og elegant, avrundet med fløte for en perfekt silkeaktig munnfølelse.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 441
• Proteiner: 7 g
• Karbohydrater: 51 g
• Fett: 21 g

Ingredienser

• 500 g Kastanje ( kokte og skrelte )
• 1 piece Løk ( finhakket )
• 40 g Usaltet smør
• 150 ml Fløte
• 1 piece Timian ( stilk )
• 1 piece Laurbærblad
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper
• 750 ml Fjærferkraft ( varm )

Instruksjoner

1. Blanking av aromater

   Finhakk løken. Smelt smør i en kjele og la løken surre (blanke) sammen med en klype salt. Den skal bli gjennomsiktig og mør, uten å ta farge.

2. Sautering og kraft

   Tilsett kastanjer, timian og laurbærblad. Rør godt slik at kastanjene blir dekket av det nøtteaktige smøret. Hell over varm kyllingkraft til det akkurat dekker ingrediensene.

3. Småkoking og reduksjon

   Kok opp og senk deretter varmen. La suppen småkoke i ca. 15 minutter. Væsken skal koke litt inn, og kastanjene skal være så møre at de lett kan knuses med baksiden av en skje.

4. Jevning og mosing

   Fjern timianstilken og laurbærbladet. Hell i fløten og kjør suppen helt glatt med en stavmikser. Sil suppen gjennom en finmasket sil for en profesjonell og helt klumpfri finish.

Kokketips

• Sil alltid suppen gjennom en finmasket sil for å oppnå den ekte restaurantfølelsen.
• Hvis suppen føles for tykk, kan du spe den ut med en liten skvett varm kraft til ønsket konsistens.
• Rist noen små biter av kastanje i en tørr panne for å gi suppen et sprøtt og lekkert garnityr.

Oppbevaring

Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. Suppen tykner når den står, så spe gjerne med litt vann eller kraft under oppvarming.