Banh Mi med glasert svineside

Tilberedning

En sprø baguette som knaser for hvert bitt, fylt med mør og glasert svineside. Friske, lynsyltede grønnsaker og et friskt dryss av koriander balanserer den fyldige pâtéen helt perfekt.

1. 1

   Skjær gulrot og svart reddik i tynne staver (julienne). Rør ut sukker og en klype salt i riseddiken til det er helt oppløst. Legg i grønnsakene og la dem trekke; de skal bli myke, men beholde sin sprø kjerne.

2. 2

   Skjær svinesiden i skiver på ca. 5 mm. Brun dem godt i peanøttolje på høy varme til de er gylne og fine. Kok ut pannen med soyasaus og fiskesaus. La sausen koke inn til den tykner og legger seg som en blank glasur rundt kjøttet.

3. 3

   Skjær agurken i lange, tynne staver. Fjern frøene fra chilien og finhakk den. Plukk bladene av den friske korianderen. Pass på at urtene er helt tørre, slik at brødet holder seg sprøtt.

4. 4

   Snitt baguetten på langs uten å dele den helt i to. Smør et raust lag med leverpâté på den ene siden og japansk majones på den andre. Drypp over litt Maggi-krydder. Fyll på med det varme kjøttet, avrente grønnsaker, agurk og rikelig med koriander.