Meksikanske tostadas med tunfisk
Ingredienser
- 500 gGullfintunfisk (skåret i terninger på 1 cm)
- 2 stkAvokado (moden)
- 3 stkLime (saften av)
- 1 stkRødløk (finhakket)
- 1 stkChili (finhakket uten frø)
- 2 ssJapansk majones (som bindemiddel)
- 1 stkFrisk koriander (plukkede og hakkede blader)
- 2 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 klypeFleur de sel
- 8 stkMaistostadas (klar til bruk)
- 1 ssChipotle-peppere i adobosalsa (finhakket)
Tilberedning
Friske og fløyelsmyke terninger av tunfisk marinert i lime og chili. Kontrasten mellom den sprø tortillaen og den kremete avokadoen gjør denne retten helt uimotståelig.
- 1
Skjær tunfisken i jevne terninger på ca. 1 cm. Fisken bør være helt kald og fast når du jobber med den. Sett den rett tilbake i kjøleskapet frem til bruk.
- 2
Finhakk rødløk og fersk chili. Vend tunfisken sammen med limesaft, olivenolje, japansk majones og finhakket chipotle. Du vil se at tunfisken begynner å lysne litt i fargen på grunn av syren.
- 3
Mos avokadokjøttet med en gaffel til du har en smøremyk, men fortsatt litt grov konsistens. Smak til med en klype salt.
- 4
Smør et lag med avokado på hver tostada. Topp med den marinerte tunfisken og avslutt med rikelig med frisk koriander for en herlig, urtepreget finish.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Bruk tunfisk av sashimi-kvalitet som er helt fersk.
- Ikke la tunfisken marinere i mer enn 10 minutter, ellers vil syren begynne å 'koke' fisken og gjøre den seig.
- Hvis tostadaene har blitt litt myke, kan du legge dem i en varm stekeovn i 2 minutter for å få tilbake den perfekte sprøheten.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart etter montering. Marinert tunfisk egner seg ikke til oppbevaring.
