Meksikanske tostadas med tunfisk

Friske og fløyelsmyke terninger av tunfisk marinert i lime og chili. Kontrasten mellom den sprø tortillaen og den kremete avokadoen gjør denne retten helt uimotståelig.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 5 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 597
• Proteiner: 36 g
• Karbohydrater: 26 g
• Lipides: 40 g

Ingredienser

• 500 g Gullfintunfisk ( skåret i terninger på 1 cm )
• 2 stk Avokado ( moden )
• 3 stk Lime ( saften av )
• 1 stk Rødløk ( finhakket )
• 1 stk Chili ( finhakket uten frø )
• 2 ss Japansk majones ( som bindemiddel )
• 1 stk Frisk koriander ( plukkede og hakkede blader )
• 2 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 klype Fleur de sel
• 8 stk Maistostadas ( klar til bruk )
• 1 ss Chipotle-peppere i adobosalsa ( finhakket )

Fremgangsmåte

1. Forberedelse av tunfisken

   Skjær tunfisken i jevne terninger på ca. 1 cm. Fisken bør være helt kald og fast når du jobber med den. Sett den rett tilbake i kjøleskapet frem til bruk.

2. Marinering og smak

   Finhakk rødløk og fersk chili. Vend tunfisken sammen med limesaft, olivenolje, japansk majones og finhakket chipotle. Du vil se at tunfisken begynner å lysne litt i fargen på grunn av syren.

3. Gjør klar avokadobasen

   Mos avokadokjøttet med en gaffel til du har en smøremyk, men fortsatt litt grov konsistens. Smak til med en klype salt.

4. Rask montering

   Smør et lag med avokado på hver tostada. Topp med den marinerte tunfisken og avslutt med rikelig med frisk koriander for en herlig, urtepreget finish.

Kokkens tips

• Bruk tunfisk av sashimi-kvalitet som er helt fersk.
• Ikke la tunfisken marinere i mer enn 10 minutter, ellers vil syren begynne å 'koke' fisken og gjøre den seig.
• Hvis tostadaene har blitt litt myke, kan du legge dem i en varm stekeovn i 2 minutter for å få tilbake den perfekte sprøheten.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart etter montering. Marinert tunfisk egner seg ikke til oppbevaring.