Tomatsalat

Saftige tomatskiver som glinser av olivenolje, toppet med et dryss av frisk basilikum. Her blandes tomatenes egen saft med eddiken til en vidunderlig sjy nederst på fatet – akkurat slik du vil ha den når du skal dyppe brødet.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 0 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 144
• Proteiner: 1 g
• Karbohydrater: 8 g
• Lipides: 11 g

Ingredienser

• 600 g Klasetomat ( skåret i skiver )
• 0.5 stk Rødløk ( skåret i tynne skiver )
• 10 stk Basilikum ( hele blader revet for hånd )
• 3 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 ss Balsamicoeddik
• 1 klype Fleur de sel
• 1 klype Malt svart pepper

Fremgangsmåte

1. Aromatisk forberedelse

   Skjær rødløken i løvtynne skiver. Riv basilikumbladene for hånd fremfor å bruke kniv for å unngå at de blir mørke og for å frigjøre de aromatiske oljene.

2. Oppdeling av tomatene

   Skjær tomatene i skiver på ca. 5 mm. Legg dem taksteinsvis i en sirkel på et stort fat for en delikat presentasjon.

3. Smakstilsetning og hvile

   Ringle over rikelig med olivenolje og eddik. Dryss over fleur de sel og pepper. La salaten stå i 5 minutter i romtemperatur slik at saltet trekker ut den gode tomatsaften som danner selve dressingen.

Kokkens tips

• Ta tomatene ut av kjøleskapet minst to timer før tilberedning for å la den rike aromaen vende tilbake.
• Bruk en kaldpresset extra virgin olivenolje med tydelig karakter for å balansere tomatenes syrlighet.

Oppbevaring

Bør nytes med en gang. Oppbevaring i kjøleskap etter smakstilsetning gjør tomatene bløte og demper smaken på olivenoljen.