Choriatiki (Gresk salat)

Solmodne grønnsaker med perfekt tyggemotstand, i herlig kontrast til den kremete og salte fetaosten. God olivenolje binder alt sammen i en smaksrik sjy preget av aromatisk oregano og et friskt hint av eddik.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 0 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 390
• Proteiner: 10 g
• Karbohydrater: 16 g
• Lipides: 32 g

Ingredienser

• 4 stk Rund tomat ( i båter )
• 1 stk Agurk ( i halvmåner )
• 1 stk Rødløk ( i ringer )
• 1 stk Grønn paprika ( i strimler )
• 100 g Svart oliven ( hele )
• 4 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 ss Rødvinseddik
• 1 ts Oregano
• 1 klype Fleur de sel
• 200 g Fetaost ( i hel blokk )

Fremgangsmåte

1. Kutt grønnsakene

   Del tomatene i rustikke båter og skjær agurken i tykke halvmåner etter at du har skrelt den delvis. Vi ønsker masse tekstur og skikkelig tyggemotstand på tallerkenen.

2. Smaksbase

   Skjær rødløken i tynne ringer og grønn paprika i strimler. Bland alt i en stor bolle med havsalt og rødvinseddik slik at grønnsakene får slippe fra seg de gode saftene sine.

3. Anretning og siste finish

   Ringle raust over med en god ekstra jomfru olivenolje. Plasser en blokk med fetaost på toppen, dryss over oregano og legg til de svarte olivenene. Den nydelige sjyen skal danne seg naturlig i bunnen av fatet.

Kokkens tips

• Ikke kutt grønnsakene for smått; Choriatiki er en rustikk salat som krever litt størrelse på bitene.
• Unngå å røre fetaosten inn i salaten; den skal ligge som en hel blokk eller i store biter på toppen for at sjyen i bunnen skal holde seg klar og fin.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart. Tomater mister den gode teksturen og slipper for mye vann hvis de settes i kjøleskapet.