Caprese-salat

Kjøttfulle, solmodne tomatskiver lagt lagvis med kremet mozzarella. Frisk basilikum gir et hint av pepper, mens en god ekstra jomfru olivenolje binder det hele sammen med en nydelig glans.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 0 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 303
• Proteiner: 13 g
• Karbohydrater: 9 g
• Lipides: 25 g

Ingredienser

• 4 stk Bifftomat ( i skiver )
• 250 g Bøffelmozzarella ( i skiver )
• 1 stk Basilikum ( plukkede blader )
• 3 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 ss Balsamicoeddik
• 1 klype Fleur de sel
• 1 klype Malt svart pepper

Fremgangsmåte

1. Forberedelse av tomatene

   Vask tomatene og fjern stilkfestet. Skjær dem i jevne skiver på ca. 5 mm. Vi vil ha rause skiver med god tekstur, ikke syltynne flak.

2. Oppskjæring av osten

   La mozzarellaen renne godt av seg. Skjær den i like tykke skiver som tomatene. Konsistensen skal være myk, smidig og saftig.

3. Anretning og urter

   Legg tomat, mozzarella og store basilikumblader lagvis på et fat. La dem overlappe hverandre lett i et vakkert mønster.

4. Siste finish

   Ringle over rikelig med god olivenolje og et lite splash balsamico. Avslutt med et dryss flaksalt og nykvernet pepper for å virkelig løfte frem smakene.

Kokkens tips

• Ta mozzarellaen ut av kjøleskapet 20 minutter før servering, slik at den er perfekt temperert og fløyelsmyk.
• Vent med å salte til rett før servering. Hvis tomatene saltes for tidlig, slipper de all væsken og salaten mister spensten.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart. Tomater trives dårlig i kjøleskap, da de mister aromaen og får en kjedelig, melete konsistens.