Tofu i kinesisk karri
Ingredienser
- 400 gFast tofu (i terninger)
- 3 ssPeanøttolje
- 1 stkLøk (i skiver)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 1 tsIngefærpulver
- 2 ssKarri
- 400 mlKokosmelk
- 2 ssSoyasaus
- 1 tsMaisstivelse
- 1 stkFrisk koriander (hakket)
- 20 gFrisk ingefær (finhakket)
Tilberedning
Sprøstekte tofubiter med en fløyelsmyk kjerne, badet i en fyldig og glansfull karrisaus. Duften av ristede krydder og kokosmelk som sprer seg i kjøkkenet gir deg vann i munnen umiddelbart.
- 1
Press ut overflødig væske fra tofuen slik at den blir fast og fin, og del den deretter i terninger på ca. 2 cm.
- 2
Varm opp peanøttolje i en wok. Stek tofuterningene til de har fått en gyllen og sprø skorpe på alle sider. Løft dem ut og sett til side.
- 3
Fres løkskiver, finhakket hvitløk og frisk ingefær i woken. Vend inn ingefærpulveret for ekstra dybde i smaken.
- 4
Tilsett karripulver og maisstivelse. Rør rundt i ca. 30 sekunder slik at krydderne får frigjort sine herlige aromaer og grønnsakene blir lett dekket.
- 5
Deglaser pannen med soyasaus og hell i kokosmelken. Legg tofuen tilbake i woken og la det småkoke til sausen har tyknet og legger seg som et fløyelsmykt lag rundt tofuen.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Vær nøye med å tørke tofuen godt med kjøkkenpapir; da får du en skikkelig sprø stekeskorpe i stedet for at den bare koker i oljen.
- Sausen er ferdig når den er tykk og kremet nok til å dekke baksiden av en skje.
Hvor lenge holder retten seg?
Retten holder seg i 3 dager i kjøleskapet i en lufttett beholder. Sausen kan tykne litt ved lagring; rør inn en liten skvett vann når du varmer den opp igjen.
