Tofu i kinesisk karri

Sprøstekte tofubiter med en fløyelsmyk kjerne, badet i en fyldig og glansfull karrisaus. Duften av ristede krydder og kokosmelk som sprer seg i kjøkkenet gir deg vann i munnen umiddelbart.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 20 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 501
• Proteiner: 20 g
• Karbohydrater: 19 g
• Fett: 40 g

Ingredienser

• 400 g Fast tofu ( i terninger )
• 3 tbsp Peanøttolje
• 1 piece Løk ( i skiver )
• 2 piece Hvitløk ( finhakket )
• 1 tsp Ingefærpulver
• 2 tbsp Karri
• 400 ml Kokosmelk
• 2 tbsp Soyasaus
• 1 tsp Maisstivelse
• 1 piece Frisk koriander valgfritt ( hakket )
• 20 g Frisk ingefær ( finhakket )

Instruksjoner

1. Forberedelse av tofu

   Press ut overflødig væske fra tofuen slik at den blir fast og fin, og del den deretter i terninger på ca. 2 cm.

2. Steking av tofu

   Varm opp peanøttolje i en wok. Stek tofuterningene til de har fått en gyllen og sprø skorpe på alle sider. Løft dem ut og sett til side.

3. Aromatisk base

   Fres løkskiver, finhakket hvitløk og frisk ingefær i woken. Vend inn ingefærpulveret for ekstra dybde i smaken.

4. Risting av krydder

   Tilsett karripulver og maisstivelse. Rør rundt i ca. 30 sekunder slik at krydderne får frigjort sine herlige aromaer og grønnsakene blir lett dekket.

5. Saus og reduksjon

   Deglaser pannen med soyasaus og hell i kokosmelken. Legg tofuen tilbake i woken og la det småkoke til sausen har tyknet og legger seg som et fløyelsmykt lag rundt tofuen.

Kokketips

• Vær nøye med å tørke tofuen godt med kjøkkenpapir; da får du en skikkelig sprø stekeskorpe i stedet for at den bare koker i oljen.
• Sausen er ferdig når den er tykk og kremet nok til å dekke baksiden av en skje.

Oppbevaring

Retten holder seg i 3 dager i kjøleskapet i en lufttett beholder. Sausen kan tykne litt ved lagring; rør inn en liten skvett vann når du varmer den opp igjen.