Methi malai murg
Ingredienser
- 600 gKyllingbryst (skåret i terninger på 3 cm)
- 125 gIndisk yoghurt (pisket lett sammen)
- 2 ssGhee
- 2 stkGul løk (tynt snittet)
- 3 stkHvitløk (finhakket)
- 50 gRistede saltede cashewnøtter (malt til en jevn paste)
- 100 mlFløte (kremfløte)
- 1 ssBukkehornkløver (knuste frø)
- 1 tsGaram masala
- 1 tsMalt gurkemeie
- 1 tsKashmiri-chili
- 1 tsIngefærpulver
- 1 klypeGrått havsalt
- 2 ssBukkehornkløverblader (Kasuri Methi) (knust mellom håndflatene)
- 1 stkFrisk ingefær (finhakket)
Tilberedning
En silkemyk indisk curry der fyldig fløte møter den delikate bitterheten fra bukkehornkløver. Den tykke, fløyelsmyke sausen omslutter saftige kyllingbiter som nærmest smelter på tungen.
- 1
Bland kyllingbitene (skåret i terninger på ca. 3 cm) med indisk yoghurt, gurkemeie og kashmiri chili. La kjøttet hvile en stund slik at det blir ordentlig mørt og tar til seg de gode smakene.
- 2
Varm opp ghee i en panne eller gryte. Tilsett finsnittet løk, finhakket hvitløk og fersk ingefær. La det surre forsiktig uten at det tar farge – løken skal bli blank, myk og sødmefull.
- 3
Mal de ristede kasjunøttene til en glatt paste med en liten skvett vann. Rør pasten inn i pannen sammen med malt ingefær og garam masala. Stek videre under omrøring til fettet begynner å skille seg litt fra massen.
- 4
Vend inn kyllingen sammen med marinaden. Kok over middels varme til kyllingen er gjennomkokt. Hell i fløten, og tilsett bukkehornkløverfrø og knust kasuri methi. Sausen skal bli blank, fyldig og legge seg som et vakkert lag på baksiden av en skje.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke brun løken; den må forbli lys for at sausen skal beholde sin delikate og bleke farge.
- Hvis sausen tykner for mye, kan du spe med en skvett varmt vann for å holde den perfekt kremet.
- Gni de tørkede bukkehornkløverbladene mellom håndflatene før du har dem i gryten for å frigjøre de eteriske oljene og den fantastiske aromaen.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager i en lufttett beholder. Sausen vil tykne når den står kaldt, så tilsett gjerne litt melk eller vann når du varmer den opp igjen.
