Koreansk Bokkeum Tofu

Gylne, faste tofubiter dekket av en tykk og glansfull rød saus. Gochugaru-chili gir en kontant varme som balanseres perfekt av den dype aromaen fra ristet sesam.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 356
• Proteiner: 22 g
• Karbohydrater: 18 g
• Lipides: 23 g

Ingredienser

• 500 g Fast tofu ( skåret i rektangler )
• 3 ss Koreansk soyasaus
• 1 ss Gochugaru
• 1 ss Gochujang
• 1 ss Brunt sukker
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 1 ts Ingefærpulver
• 2 stk Vårløk ( skåret på skrå )
• 2 ss Solsikkeolje
• 1 ss Sesamolje
• 1 ts Sesamfrø ( til garnityr )
• 1 ss Koreansk rissirup

Fremgangsmåte

1. Forberedelse av tofu

   Klapp tofuen helt tørr med kjøkkenpapir. Skjær den i ca. 1 cm tykke rektangler. Det er viktig at overflaten er helt tørr, slik at tofuen får en sprø stekeskorpe i stedet for å koke i pannen.

2. Steking

   Varm opp solsikkeoljen i en panne. Legg i tofubitene uten at de overlapper. La dem steke uforstyrret til de har fått en gyllen og fast skorpe på hver side. Legg bitene over på en tallerken så lenge.

3. Lag sausen

   Rør sammen soyasaus, gochugaru, gochujang, finhakket hvitløk, ingefær, sukker og rissirup i en bolle. Tilsett en liten skvett vann for å tynne ut chilipastaen til en jevn konsistens.

4. Glasering og finish

   Ha tofuen tilbake i pannen sammen med vårløken. Hell over sausen og la den koke inn på middels varme til den blir tykk og sirupsaktig, og kler hver eneste bit perfekt. Trekk pannen av varmen og rør inn sesamoljen til slutt.

Kokkens tips

• Legg tofuen i press under noe tungt i 15 minutter før tilberedning for å presse ut overflødig væske – det gir et enda bedre resultat.
• Ikke vær for ivrig med å flytte på tofuen i starten; la den ligge i ro slik at den får utviklet en skikkelig sprø og gyllen stekeskorpe.

Oppbevaring

Holdbar i 3 dager i kjøleskap i en tett beholder. Varmes forsiktig opp igjen i en panne med en liten dæsj vann for å løsne opp sausen.