Thaisalat med risnudler og reker
Ingredienser
- 250 gRisnudler (tørkede)
- 300 gReke (rensede)
- 1 stkGulrot (i tynne staver (julienne))
- 0,5 stkAgurk (i tynne skiver)
- 0,5 stkRødløk (i tynne skiver)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 50 gPeanøtt (ristede og grovhakkede)
- 3 ssFiskesaus
- 4 ssLimesaft (friskpresset)
- 1 ssPalmesukker (revet)
- 1 stkThaichili (finhakket)
- 0,5 stkFrisk koriander (grovhakket)
- 0,5 stkFrisk mynte (grovhakket)
- 2 ssPeanøttolje
Tilberedning
Spenstige risnudler vendt i en frisk og spicy dressing. Delikate reker møter knasende peanøtter og den aromatiske friskheten fra koriander og mynte.
- 1
Bløtlegg risnudlene i rikelig med varmt, men ikke kokende vann. De skal bli myke og transparente, men pass på at de beholder en lett tyggemotstand.
- 2
Skjær gulrot i fine fyrstikkstaver (julienne) og agurk i tynne skiver. Finhakk rødløk og chili. Pass på at grønnsakene er tørre, slik at dressingen ikke blir utvannet.
- 3
Fres rekene på høy varme i peanøttolje sammen med finhakket hvitløk. Så snart de endrer farge og blir faste, tar du dem av varmen for å bevare den spenstige teksturen.
- 4
Rør ut palmsukkeret i limesaft og fiskesaus. Tilsett chili. Dressingen skal ha en tydelig balanse mellom det syrlige, salte og sterke.
- 5
Vend sammen nudler, grønnsaker og reker. Hell over dressingen og dryss over ristede peanøtter og friske urter rett før servering for maksimal aroma.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke kok nudlene, da blir de fort klebrige; det holder lenge å la dem trekke i varmt vann.
- Rist peanøttene i en tørr panne til de får litt farge – det løfter smaken til et helt nytt nivå.
- Blir dressingen for syrlig? Juster med en ekstra klype sukker for å balansere smakene.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart. Nudlene suger til seg sausen og mister den gode konsistensen hvis de blir stående for lenge.
