Pad kee mao med kylling

Tilberedning

En lynstekt rett med brede risnudler som pirrer sansene med duften av chili og stekt hvitløk. Nudlene får lett svidde og karamelliserte kanter, som gir en perfekt kontrast til det møre kyllingkjøttet og de sprø grønnsakene.

1. 1

   Knus hvitløk og thaichili i en morter til du har en grov pasta. Dette frigjør de eteriske oljene som gir retten sin karakteristiske kraft og dybde.

2. 2

   Bland sammen soyasaus, mørk soyasaus, østerssaus, fiskesaus og brunt sukker i en liten bolle. Rør godt til sukkeret er helt oppløst.

3. 3

   Varm opp peanøttolje i en wok til den begynner å ryke lett. Kast i hvitløks- og chilipastaen. Så snart hvitløken blir gyllen, tilsetter du kyllingen. Kjøttet skal brunes raskt uten at det begynner å koke i sin egen væske.

4. 4

   Tilsett rødløk og rød paprika. Wok intensivt under stadig omrøring. Grønnsakene skal beholde sprøheten samtidig som de får farge fra den intense varmen.

5. 5

   Ha i de brede risnudlene og hell over sausen. Skru varmen på maks. La nudlene ligge urørt i bunnen i noen sekunder for å få den røykfylte smaken, før du vender alt sammen så sausen dekker hver minste bit.

6. 6

   Ta woken av varmen og vend inn thaibasilikum og hellig basilikum. Bland en siste gang; restvarmen er nok til at bladene faller sammen uten at den friske aromaen forsvinner.