Jjolmyeon

Spreke, elastiske nudler dekket i en livlig rød saus som balanserer styrke med en herlig syrlighet. Sprø, strimlede grønnsaker og et fyldig kokt egg runder av den sterke smaken helt perfekt.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 1756
• Proteiner: 53 g
• Karbohydrater: 336 g
• Lipides: 23 g

Ingredienser

• 800 g Kinesiske hvetenudler ( kokt og avkjølt )
• 6 ss Gochujang ( chilipasta )
• 6 ss Riseddik
• 4 ss Hvitt sukker
• 2 ss Gochugaru ( chiliflak )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 2 ss Sesamolje
• 200 g Hvitkål ( finsnittet )
• 1 stk Agurk ( strimlet )
• 2 stk Gulrot ( strimlet )
• 200 g Bønnespirer ( blanchert )
• 4 stk Hardkokt egg ( delt i to )
• 2 ts Sesamfrø ( til garnityr )
• 800 g Jjolmyeon-nudler

Fremgangsmåte

1. Grønnsaksforberedelser

   Finsnitt hvitkål, agurk og gulrot i helt tynne staver (julienne). Det er viktig at grønnsakene beholder sin sprøhet for en god teksturkontrast.

2. Blanchering av spirer

   Slipp bønnespirene i kokende vann og la dem koke i 2 minutter. Sil av og legg dem umiddelbart i et isbad for å stoppe kokeprosessen og bevare spensten.

3. Sterk saus

   Bland sammen gochujang, riseddik, sukker, finhakket hvitløk, gochugaru og sesamolje i en bolle. Sausen skal være glatt og tykk nok til at den dekker baksiden av en skje.

4. Koking av nudler

   Kok nudlene etter anvisning på pakken. Når de er ferdige, må de skylles grundig i kaldt vann mens du gnir dem mellom hendene for å fjerne all stivelse, helt til de er iskalde tvers igjennom.

5. Anretning

   Vend nudlene godt inn i sausen. Topp med de strimlede grønnsakene og bønnespirene. Avslutt med et halvt kokt egg og et dryss med sesamfrø.

Kokkens tips

• Hemmeligheten ligger i skyllingen: gni nudlene godt under kaldt vann for å fjerne all overflødig stivelse, ellers vil de klistre seg sammen.
• Hvis sausen virker for tykk, kan du spe den ut med en spiseskje av det avkjølte kokevannet for en smidigere konsistens.

Oppbevaring

Bør spises umiddelbart. Nudlene mister sin spenstige tekstur og absorberer sausen om de blir stående for lenge.