Curry Udon

Tykke, spenstige nudler i en silkemyk karrisaus med varme kryddernoter. Kjøttet er mørt, løken fløyelsmyk, og dashi-kraften gir en dyp, fyldig base med masse umami.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 20 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 623
• Proteiner: 31 g
• Karbohydrater: 72 g
• Fett: 21 g

Ingredienser

• 800 g Udonnudler ( ferdigkokte )
• 300 g Flankestek ( skåret i tynne strimler )
• 1 piece Gul løk ( skåret i skiver )
• 800 ml Dashikraft
• 2 tbsp Karripulver
• 2 tbsp Hvetemel
• 30 g Usaltet smør
• 2 tbsp Soyasaus
• 1 tbsp Mirin
• 1 tbsp Solsikkeolje

Instruksjoner

1. Steking av kjøttet

   Brun biffstrimlene i en panne med solsikkeolje på høy varme til de får en fin stekeskorpe. Ta ut kjøttet og sett det til side.

2. Fresing av løk

   Tilsett smør og løkskiver i pannen. La løken surre på middels varme til den er blank og mør, uten at den tar farge.

3. Jevning og krydring

   Dryss mel og karripulver over løken. Rør godt med en stekespade i et minutt for å steke ut melsmaken og binde smakene sammen.

4. Væske og småkoking

   Spe med dashi-kraften litt etter litt mens du rører jevnt for å unngå klumper. Tilsett soyasaus og mirin. La det småkoke til sausen tykner og dekker baksiden av en skje.

5. Ferdigstilling

   Vend udon-nudlene og kjøttet inn i sausen. Varm opp i to minutter slik at nudlene suger til seg den smaksrike sausen og blir herlig blanke.

Kokketips

• Hvis sausen virker for tykk, kan du enkelt tynne den ut med litt ekstra dashi-kraft.
• Pass på å ikke oversteke biffkjøttet i starten; det skal bli helt ferdig i sausen for å beholde mørheten.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart. Nudlene fortsetter å absorbere sausen og mister sin spenstige tekstur hvis de blir stående for lenge.