Curry Udon
Ingredienser
- 800 gUdonnudler (ferdigkokte)
- 300 gFlankestek (skåret i tynne strimler)
- 1 stkGul løk (skåret i skiver)
- 800 mlDashikraft
- 2 ssKarripulver
- 2 ssHvetemel
- 30 gUsaltet smør
- 2 ssSoyasaus
- 1 ssMirin
- 1 ssSolsikkeolje
Tilberedning
Tykke, spenstige nudler i en silkemyk karrisaus med varme kryddernoter. Kjøttet er mørt, løken fløyelsmyk, og dashi-kraften gir en dyp, fyldig base med masse umami.
- 1
Brun biffstrimlene i en panne med solsikkeolje på høy varme til de får en fin stekeskorpe. Ta ut kjøttet og sett det til side.
- 2
Tilsett smør og løkskiver i pannen. La løken surre på middels varme til den er blank og mør, uten at den tar farge.
- 3
Dryss mel og karripulver over løken. Rør godt med en stekespade i et minutt for å steke ut melsmaken og binde smakene sammen.
- 4
Spe med dashi-kraften litt etter litt mens du rører jevnt for å unngå klumper. Tilsett soyasaus og mirin. La det småkoke til sausen tykner og dekker baksiden av en skje.
- 5
Vend udon-nudlene og kjøttet inn i sausen. Varm opp i to minutter slik at nudlene suger til seg den smaksrike sausen og blir herlig blanke.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Hvis sausen virker for tykk, kan du enkelt tynne den ut med litt ekstra dashi-kraft.
- Pass på å ikke oversteke biffkjøttet i starten; det skal bli helt ferdig i sausen for å beholde mørheten.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart. Nudlene fortsetter å absorbere sausen og mister sin spenstige tekstur hvis de blir stående for lenge.
