Udon med sjømat

Tykke, spenstige nudler i en klar og rykende varm dashi-kraft. Herlige reker, mør blekksprut og en dæsj sesamolje som gir en fantastisk, nøtteaktig aroma.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 367
• Proteiner: 28 g
• Karbohydrater: 45 g
• Fett: 6 g

Ingredienser

• 500 g Udonnudler ( ferske eller forkokte )
• 1 L Dashikraft ( klar til bruk )
• 200 g Reke ( rensede )
• 150 g Akkar ( skåret i ringer )
• 4 tbsp Soyasaus
• 2 tbsp Mirin
• 2 tbsp Sake
• 2 piece Pak choi ( delt i to )
• 4 piece Shiitake ( i skiver )
• 2 piece Vårløk ( finsnittet )
• 1 tbsp Sesamolje

Instruksjoner

1. Gjør kraften smaksrik

   Kok opp dashi-kraften i en stor kjele. Tilsett soyasaus, mirin og sake. Kraften skal forbli klar og ha en balansert duft av hav. Hold den varm rett under kokepunktet uten at den fosskoker.

2. Klargjør grønnsakene

   Forvell pak choi-halvdelene og shiitake-skivene i kraften i ca. 3 minutter. De skal beholde den friske fargen og ha en sprø kjerne.

3. Stek sjømaten

   Varm sesamolje i en panne. Gi reker og blekksprutringer en rask omgang på høy varme. Sjømaten skal bli perlehvit og ugjennomsiktig på under to minutter for å unngå at den blir seig.

4. Kok nudlene og anrett

   Legg udon-nudlene i den småkokende kraften. Så snart de løsner og blir smidige, fordeler du dem i dype boller. Øs over rikelig med kraft, dander med sjømat og grønnsaker, og topp det hele med finsnittet vårløk.

Kokketips

• Ikke skyll nudlene i kaldt vann hvis de skal serveres med en gang; stivelsen på nudlene hjelper kraften med å hefte seg bedre.
• Blekkspruten må stekes i mindre enn to minutter for å bli smørmyk – steker den lenger, blir konsistensen gummiaktig.

Oppbevaring

Nytes umiddelbart. Nudlene mister sin deilige, elastiske tekstur om de blir liggende for lenge i den varme kraften.