Grillede pimientos

Paprika med skinn som freser og får svarte grillmerker over varmen, noe som frigjør en herlig, røykaktig aroma. Inni blir de møre og saftige under et tynt lag med glinsende olivenolje.

• Forberedelse: 5 min
• Tilberedning: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 141
• Proteiner: 4 g
• Karbohydrater: 11 g
• Lipides: 8 g

Ingredienser

• 400 g Chili ( hele og helt tørre )
• 2 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 klype Fleur de sel
• 1 stk Hvitløk valgfritt ( knust med skallet på )
• 400 g Padrón-pepper ( hele )

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av paprikaen

   Skyll pimientos og chili, og tørk dem grundig med et rent kjøkkenhåndkle. Hvis de er våte, vil oljen sprute, og skinnet vil ikke boble seg slik det skal.

2. Steking på høy varme

   Varm opp olivenoljen i en støpejernspanne eller på en takke til den begynner å ryke. Ha i pimientos, chili og knust hvitløk. La dem steke til skinnet får hvite blærer og svidde flekker.

3. Siste finish

   Ta pannen av varmen når paprikaen er mør og myk. Dryss sjenerøst med havsalt (fleur de sel) mens de fortsatt er rykende varme, slik at saltkornene fester seg i oljen.

Kokkens tips

• Ikke fyll pannen for full; paprikaen trenger direkte kontakt med metallet for å bli grillet i stedet for å dampkokes.
• Bruk en olje som tåler høy varme; en god extra virgin olivenolje fungerer fint så lenge den ikke får brenne for lenge.

Oppbevaring

Nytes umiddelbart. De mister både den spenstige konsistensen og glansen så snart de begynner å kjølne.