Ris med lime og koriander
Ingredienser
- 300 gThairis (skylt)
- 2 ssSolsikkeolje
- 1 stkGul løk (finhakket)
- 1 stkHvitløk (finhakket)
- 500 mlMineralvann
- 1 tsGrått havsalt
- 2 stkLime (presset juice)
- 20 gFrisk koriander (hakket)
- 500 mlFjærferkraft (varm)
Tilberedning
Luftige, blanke riskorn med et friskt syrekick. Frisk koriander gir retten et umiddelbart urteaktig løft som vekker smaksløkene.
- 1
Skyll risen i en finmasket sil under rennende kaldt vann. Rør rundt til vannet er helt klart for å fjerne overflødig stivelse.
- 2
Varm opp olje i en sauterpanne. Tilsett løk og hvitløk, og la det surre til det er blankt og mykt, uten at det tar farge.
- 3
Ha i den avrente risen. Rør godt slik at hvert riskorn blir dekket av fettet. Risen skal bli blank og nesten gjennomsiktig i kantene.
- 4
Hell over kyllingkraft og tilsett salt. Kok opp, legg på lokk og skru varmen ned til minimum. La det koke til det dannes små damphull i overflaten.
- 5
Trekk kjelen til side og rør inn limejuice og koriander. Bruk en gaffel til å lufte risen slik at kornene skiller seg uten at de blir most.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Løft aldri på lokket under kokingen; dampen må holdes inne for et perfekt resultat.
- For en enda dypere aroma kan du tilsette finrevet limeskall samtidig med juicen.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 3 dager i kjøleskap i en lufttett beholder. Varm opp igjen med en liten skvett vann for å gjenopprette fuktigheten.
