Sprø kinesiske tunfisktoast
Ingredienser
- 250 gTunfisk (fersk, finhakket med kniv)
- 4 stkLoff (skiver, uten skorpe)
- 50 gVannkastanje (finhakket i små terninger)
- 2 stkVårløk (finsnittet)
- 1 stkEgg (kun eggehvite)
- 1 ssMaisstivelse
- 1 ssSoyasaus
- 1 tsSesamolje
- 1 tsIngefærpulver
- 750 mlPeanøttolje (til fritering)
Tilberedning
Et saftig og smaksrikt tunfiskfyll på sprøstekt brød som knaser herlig i hver eneste bit. Kontrasten mellom den myke umami-toppingen og den gullbrune, sprø bunnen er helt unik.
- 1
Finhakk tunfisken grundig med en skarp kniv. La vannkastanjene renne av og skjær dem i små terninger for ekstra tekstur og crunch. Finsnitt vårløken.
- 2
Bland tunfisk, vannkastanjer og vårløk i en bolle. Tilsett eggehvite, soyasaus, sesamolje, revet ingefær og maizena. Rør godt sammen til fyllet blir klebrig og får en jevn konsistens.
- 3
Skjær skorpene av loffskivene. Fordel et tykt, jevnt lag med fyll på hver skive. Bruk den flate siden av kniven og press fyllet godt ned, slik at det fester seg ordentlig til brødet.
- 4
Varm opp peanøttolje til 170 °C. Legg toastene i oljen med tunfisksiden ned. Når kantene begynner å bli gyldne, snur du dem for å gi brødsiden farge. Brødet skal være lyst gyllent og fyllet perfekt stekt.
- 5
Legg toastene på kjøkkenpapir slik at overflødig fett renner av. Del hver skive i fire trekanter. Serveres umiddelbart mens brødet fremdeles er rykende ferskt og sprøtt.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke dropp maizena; det er selve bindemiddelet som sørger for at fyllet ikke slipper taket under steking.
- Oljen må ha riktig temperatur: Hvis den ryker, er den for varm. Hvis det ikke bobler rundt brødet med en gang, vil toasten suge til seg for mye fett.
- Husk å presse fyllet godt ned i brødet; det skal nesten smelte sammen med krummen.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes med en gang. Frityrstekt brød blir fort mykt og mister sin karakteristiske sprøhet hvis det blir liggende.
