Sprø kinesiske tunfisktoast

Et saftig og smaksrikt tunfiskfyll på sprøstekt brød som knaser herlig i hver eneste bit. Kontrasten mellom den myke umami-toppingen og den gullbrune, sprø bunnen er helt unik.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 505
• Proteiner: 23 g
• Karbohydrater: 44 g
• Lipides: 26 g

Ingredienser

• 250 g Tunfisk ( fersk, finhakket med kniv )
• 4 stk Loff ( skiver, uten skorpe )
• 50 g Vannkastanje ( finhakket i små terninger )
• 2 stk Vårløk ( finsnittet )
• 1 stk Egg ( kun eggehvite )
• 1 ss Maisstivelse
• 1 ss Soyasaus
• 1 ts Sesamolje
• 1 ts Ingefærpulver
• 750 ml Peanøttolje ( til fritering )

Fremgangsmåte

1. Klargjør fyllet

   Finhakk tunfisken grundig med en skarp kniv. La vannkastanjene renne av og skjær dem i små terninger for ekstra tekstur og crunch. Finsnitt vårløken.

2. Bland og smaksett

   Bland tunfisk, vannkastanjer og vårløk i en bolle. Tilsett eggehvite, soyasaus, sesamolje, revet ingefær og maizena. Rør godt sammen til fyllet blir klebrig og får en jevn konsistens.

3. Monter toastene

   Skjær skorpene av loffskivene. Fordel et tykt, jevnt lag med fyll på hver skive. Bruk den flate siden av kniven og press fyllet godt ned, slik at det fester seg ordentlig til brødet.

4. Fritering

   Varm opp peanøttolje til 170 °C. Legg toastene i oljen med tunfisksiden ned. Når kantene begynner å bli gyldne, snur du dem for å gi brødsiden farge. Brødet skal være lyst gyllent og fyllet perfekt stekt.

5. Avrenning og servering

   Legg toastene på kjøkkenpapir slik at overflødig fett renner av. Del hver skive i fire trekanter. Serveres umiddelbart mens brødet fremdeles er rykende ferskt og sprøtt.

Kokkens tips

• Ikke dropp maizena; det er selve bindemiddelet som sørger for at fyllet ikke slipper taket under steking.
• Oljen må ha riktig temperatur: Hvis den ryker, er den for varm. Hvis det ikke bobler rundt brødet med en gang, vil toasten suge til seg for mye fett.
• Husk å presse fyllet godt ned i brødet; det skal nesten smelte sammen med krummen.

Oppbevaring

Bør nytes med en gang. Frityrstekt brød blir fort mykt og mister sin karakteristiske sprøhet hvis det blir liggende.