Sprø kinesisk bønnespiresalat med hvitløk
Ingredienser
- 500 gBønnespirer (godt skylt)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 3 ssSoyasaus
- 2 ssRiseddik
- 1 ssSesamolje
- 1 tsHvitt sukker
- 2 stkVårløk (finsnittet)
- 1 stkThaichili (renset for frø og finhakket)
- 15 gFrisk ingefær (revet)
Tilberedning
Glassaktige og spenstige soyabønnespirer vendt i en smaksrik umami-dressing med dype toner av ristet sesamolje. Hvitløk og riseddik gir et friskt og syrlig løft som vekker appetitten.
- 1
Slipp bønnespirene ned i en stor kjele med kokende vann. La dem trekke i nøyaktig 2 minutter: de skal bli lett gjennomsiktige, men beholde en tydelig og sprø kjerne.
- 2
Hell av vannet og skyll dem umiddelbart i iskaldt vann. Dette er hemmeligheten for å stanse kokeprosessen og bevare den herlige sprøheten. Klem forsiktig ut overflødig vann.
- 3
Bland sammen finhakket hvitløk, revet ingefær, soyasaus, riseddik, sukker og chili i en bolle. Aromaen skal være perfekt balansert mellom hvitløkens styrke og eddikens friske syre.
- 4
Hell dressingen over spirene og tilsett sesamolje og vårløk. Vend det hele kraftig sammen slik at hver eneste spire skinner vakkert av oljen og sausen.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke la spirene koke i mer enn 2 minutter; de skal ha god tyggemotstand og være 'al dente'.
- Vær nøye med å klemme ut vannet etter avkjøling, ellers vil dressingen bli vannete og miste sin kraft.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 24 timer i en lufttett beholder i kjøleskapet. Etter dette vil spirene slippe vannet og miste sin sprø tekstur.
