Spansk tortilla med spinat

En fyldig og mettende omelett der frisk spinat møter gylne egg. Teksturen er fløyelsmyk, med den rene smaken av god olivenolje og møre, saktekokte poteter.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 40 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 584
• Proteiner: 15 g
• Karbohydrater: 27 g
• Fett: 45 g

Ingredienser

• 500 g Potet ( skrelt og skåret i 2 mm tykke skiver )
• 6 piece Egg ( lett sammenpisket )
• 300 g Spinat ( frisk, vasket og grovhakket )
• 1 piece Løk ( finhakket )
• 1 piece Hvitløk ( finhakket )
• 150 ml Ekstra jomfruolivenolje ( til steking )
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper

Instruksjoner

1. Klargjøring av grønnsaker

   Skjær potetene i jevne skiver på ca. 2 mm. Finhakk løken og finhakk eller press hvitløken. Det er viktig at potetskivene er like tykke så de blir ferdige samtidig.

2. Confiterte poteter

   Varm opp rikelig med olivenolje i en panne. Tilsett poteter og løk. De skal småkoke forsiktig i oljen uten å ta farge, helt til de er så møre at en kniv glir rett igjennom dem.

3. Sautering av spinat

   Ha spinaten og hvitløken i pannen. Rør rundt til bladene faller sammen og slipper fuktigheten. Hell alt over i et dørslag slik at overflødig olje og væske renner godt av.

4. Eggemasse

   Pisk eggene lett sammen med salt og pepper i en romslig bolle. Vend inn de varme grønnsakene. La blandingen hvile i 5 minutter slik at potetene får trukket til seg litt av eggemassen.

5. Steking

   Hell blandingen tilbake i den varme pannen med en liten skvett olje. Stek på middels varme. Når kantene har satt seg og midten begynner å stivne, er det på tide med den store snuoperasjonen.

6. Den perfekte vendingen

   Legg en flat tallerken over pannen. Snu raskt rundt og la tortillaen gli forsiktig tilbake i pannen. Stek i ytterligere 3 minutter. Den skal føles spenstig og gi etter når du trykker lett på den.

Kokketips

• Ikke pisk eggene for hardt; vi er ute etter en kompakt og fyldig konsistens, ikke et luftig skum.
• Det er helt avgjørende at grønnsakene renner godt av seg – for mye olje vil gjøre tortillaen tung og fet.
• Bruk en helt flat tallerken som er litt større enn pannen for å kunne snu tortillaen trygt og enkelt.

Oppbevaring

Holder seg utmerket i 2 dager i kjøleskapet. Smaker fantastisk både romtemperert, kald eller forsiktig oppvarmet i pannen.