Spansk tortilla med spinat
Ingredienser
- 500 gPotet (skrelt og skåret i 2 mm tykke skiver)
- 6 stkEgg (lett sammenpisket)
- 300 gSpinat (frisk, vasket og grovhakket)
- 1 stkLøk (finhakket)
- 1 stkHvitløk (finhakket)
- 150 mlEkstra jomfruolivenolje (til steking)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
Tilberedning
En fyldig og mettende omelett der frisk spinat møter gylne egg. Teksturen er fløyelsmyk, med den rene smaken av god olivenolje og møre, saktekokte poteter.
- 1
Skjær potetene i jevne skiver på ca. 2 mm. Finhakk løken og finhakk eller press hvitløken. Det er viktig at potetskivene er like tykke så de blir ferdige samtidig.
- 2
Varm opp rikelig med olivenolje i en panne. Tilsett poteter og løk. De skal småkoke forsiktig i oljen uten å ta farge, helt til de er så møre at en kniv glir rett igjennom dem.
- 3
Ha spinaten og hvitløken i pannen. Rør rundt til bladene faller sammen og slipper fuktigheten. Hell alt over i et dørslag slik at overflødig olje og væske renner godt av.
- 4
Pisk eggene lett sammen med salt og pepper i en romslig bolle. Vend inn de varme grønnsakene. La blandingen hvile i 5 minutter slik at potetene får trukket til seg litt av eggemassen.
- 5
Hell blandingen tilbake i den varme pannen med en liten skvett olje. Stek på middels varme. Når kantene har satt seg og midten begynner å stivne, er det på tide med den store snuoperasjonen.
- 6
Legg en flat tallerken over pannen. Snu raskt rundt og la tortillaen gli forsiktig tilbake i pannen. Stek i ytterligere 3 minutter. Den skal føles spenstig og gi etter når du trykker lett på den.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke pisk eggene for hardt; vi er ute etter en kompakt og fyldig konsistens, ikke et luftig skum.
- Det er helt avgjørende at grønnsakene renner godt av seg – for mye olje vil gjøre tortillaen tung og fet.
- Bruk en helt flat tallerken som er litt større enn pannen for å kunne snu tortillaen trygt og enkelt.
Hvor lenge holder retten seg?
Holder seg utmerket i 2 dager i kjøleskapet. Smaker fantastisk både romtemperert, kald eller forsiktig oppvarmet i pannen.
