Spansk tortilla med løk

En tykk og saftig omelett der poteter og løk har blitt langsomt konfitert i olivenolje til de er helt møre. Den har en perfekt gyllen stekeskorpe, mens kjernen forblir myk og herlig kremet.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 40 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 705
• Proteiner: 14 g
• Karbohydrater: 31 g
• Fett: 58 g

Ingredienser

• 600 g Potet ( i tynne skiver )
• 2 piece Løk ( finsnittet )
• 6 piece Egg ( sammenpisket )
• 200 ml Ekstra jomfruolivenolje ( til konfitering )
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper

Instruksjoner

1. Klargjøring av grønnsaker

   Skrell potetene og skjær dem i skiver på ca. 3 mm. Finsnitt løken. Det er viktig at skivene er jevne i tykkelsen, slik at alt blir ferdig på likt.

2. Konfitering i olje

   Varm opp rikelig med olivenolje i en panne og legg i grønnsakene. De skal ikke stekes hardt, men konfiteres til de er helt møre og blanke. Du vet de er klare når en knivspiss glir gjennom potetene uten motstand.

3. Binding med egg

   Pisk sammen egg, salt og pepper i en stor bolle. Sil av oljen fra grønnsakene og vend dem rett inn i eggemassen mens de ennå er varme. La blandingen hvile i 5 minutter slik at stivelsen får binde alt sammen til en fyldig røre.

4. Steking og vending

   Hell blandingen i en varm panne med en liten skvett olje. Når kantene begynner å slippe og bunnen har satt seg, legger du en flat tallerken over pannen og snur den med en bestemt bevegelse. La tortillaen gli forsiktig tilbake i pannen for å steke ferdig den andre siden.

Kokketips

• Ikke kast den deilige stekeoljen! Sil den og bruk den på nytt – den har nå tatt til seg masse god smak fra både løk og potet.
• Tålmodighet er nøkkelen: Ved å la egg- og potetblandingen få hvile litt før steking, får du en tortilla som holder perfekt sammen.

Oppbevaring

Holder seg utmerket i kjøleskapet i opptil 48 timer. Kan nytes kald, romtemperert eller luntet forsiktig i en panne.