Spansk tortilla

En tykk, fløyelsmyk omelett der poteter langtidsstekt i olje smelter sammen med akkurat stivnet egg. Utsiden er lett gyllen, mens kjernen forblir saftig og mør når du setter kniven i den.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 35 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 688
• Proteiner: 13 g
• Karbohydrater: 27 g
• Fett: 58 g

Ingredienser

• 600 g Potet ( skrelt og skåret i skiver )
• 6 piece Egg ( lett sammenpisket )
• 1 piece Gul løk ( finsnittet )
• 200 ml Ekstra jomfruolivenolje ( til konfittering )
• 1 pinch Grått havsalt ( for smak )

Instruksjoner

1. Klargjøring av grønnsaker

   Skrell potetene og skjær dem i ca. 3 mm tykke skiver. Finsnitt løken slik at den nærmest smelter under tilberedningen.

2. Konfittering i olje

   Varm opp olivenolje i en panne og tilsett poteter og løk. Grønnsakene skal steke sakte på lav varme uten å ta farge. Når en knivspiss glir gjennom potetene som i smør, er de klare.

3. Blanding og hvile

   La oljen renne godt av grønnsakene, men spar på litt av oljen. Pisk egg og salt i en stor bolle, og vend inn de varme grønnsakene. La blandingen hvile i 5 minutter; restvarmen vil gjøre eggemassen tykkere og mer smakfull.

4. Steking av tortillaen

   Hell blandingen i en varm panne med en liten dæsj olje. Stek på middels varme mens du drar kantene forsiktig inn mot midten. Når bunnen har satt seg, legger du en tallerken over pannen og snur den med en rask og bestemt bevegelse.

5. Siste finish

   La tortillaen gli forsiktig tilbake i pannen for å steke den andre siden i ca. 2 minutter. Den skal føles myk når du trykker lett på den, et tegn på at kjernen fortsatt er saftig.

Kokketips

• Ikke la potetene få stekeskorpe; de skal småputre i oljen for å bli helt møre og kremete.
• Hemmeligheten bak den perfekte konsistensen er å la egg- og potetblandingen hvile før den stekes ferdig.

Oppbevaring

Holdbar i kjøleskapet i opptil 48 timer. Smaker nydelig kald eller forsiktig oppvarmet i pannen.