Spinatsalat med sprøstekt bacon
Ingredienser
- 400 gSpinat (renset og vasket)
- 150 gRøkt bacon i terninger (skåret i strimler)
- 2 stkEgg (ferske)
- 1 stkRødløk (skåret i tynne skiver)
- 150 gSjampinjong (skåret i skiver)
- 3 ssRødvinseddik
- 2 ssRapsolje
- 1 tsSennep
- 1 klypeHvitt sukker
Tilberedning
Frisk, dypgrønn babyspinat møter knasende sprøtt, røkt bacon. Den lune dressingen svøper seg rundt bladene og slipper løs en herlig duft av røyk og syrlig eddik.
- 1
Hardkok eggene i 9 minutter. Avkjøl dem umiddelbart i isvann for å stoppe kokeprosessen, før du skreller dem og deler dem i fire båter.
- 2
Stek baconet i en tørr panne på middels varme til det er gyllent og sprøtt, og fettet har smeltet ut. La baconet renne av på kjøkkenpapir, men ta vare på fettet i pannen.
- 3
Skjær rødløken i tynne, fine skiver. Rens sjampinjongen og skjær den i jevne skiver.
- 4
Tilsett eddik, olje, sennep og sukker i pannen med baconfettet. Pisk kraftig over lav varme til dressingen har emulgert og småputrer lett.
- 5
Ha spinaten i en stor bolle. Hell den varme dressingen over slik at bladene faller lett sammen. Vend inn bacon, sopp, løk og egg. Server umiddelbart.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke stek baconet for hardt; det smaker best når det har en sprø stekeskorpe, men fortsatt er litt kjøttfullt inni.
- Bruk helt fersk spinat – bladene skal være så spenstige at de gir et tydelig 'knekk' når du presser dem sammen.
Hvor lenge holder retten seg?
Denne salaten bør nytes umiddelbart, da den varme dressingen gjør at spinaten faller sammen og mister spensten etter kort tid.
