Spinatsalat med sprøstekt bacon

Frisk, dypgrønn babyspinat møter knasende sprøtt, røkt bacon. Den lune dressingen svøper seg rundt bladene og slipper løs en herlig duft av røyk og syrlig eddik.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 264
• Proteiner: 14 g
• Karbohydrater: 7 g
• Lipides: 19 g

Ingredienser

• 400 g Spinat ( renset og vasket )
• 150 g Røkt bacon i terninger ( skåret i strimler )
• 2 stk Egg ( ferske )
• 1 stk Rødløk ( skåret i tynne skiver )
• 150 g Sjampinjong ( skåret i skiver )
• 3 ss Rødvinseddik
• 2 ss Rapsolje
• 1 ts Sennep
• 1 klype Hvitt sukker

Fremgangsmåte

1. Koke eggene

   Hardkok eggene i 9 minutter. Avkjøl dem umiddelbart i isvann for å stoppe kokeprosessen, før du skreller dem og deler dem i fire båter.

2. Steke baconet

   Stek baconet i en tørr panne på middels varme til det er gyllent og sprøtt, og fettet har smeltet ut. La baconet renne av på kjøkkenpapir, men ta vare på fettet i pannen.

3. Klargjøre grønnsakene

   Skjær rødløken i tynne, fine skiver. Rens sjampinjongen og skjær den i jevne skiver.

4. Lage den lune dressingen

   Tilsett eddik, olje, sennep og sukker i pannen med baconfettet. Pisk kraftig over lav varme til dressingen har emulgert og småputrer lett.

5. Anretning

   Ha spinaten i en stor bolle. Hell den varme dressingen over slik at bladene faller lett sammen. Vend inn bacon, sopp, løk og egg. Server umiddelbart.

Kokkens tips

• Ikke stek baconet for hardt; det smaker best når det har en sprø stekeskorpe, men fortsatt er litt kjøttfullt inni.
• Bruk helt fersk spinat – bladene skal være så spenstige at de gir et tydelig 'knekk' når du presser dem sammen.

Oppbevaring

Denne salaten bør nytes umiddelbart, da den varme dressingen gjør at spinaten faller sammen og mister spensten etter kort tid.