Hvitløksstekt spinat
Ingredienser
- 1 000 gSpinat (frisk, vasket og tørket)
- 8 stkHvitløk (finhakket)
- 4 ssPeanøttolje
- 2 klypeGrått havsalt
- 2 tsHvitt sukker
- 2 tsSesamolje
Tilberedning
Vibrerende grønne blader, lett mørnet i pannen og dekket av en olje som har trukket til seg smaken av gyllenstekt hvitløk. Duften av stekt hvitløk treffer deg umiddelbart, mens bladene forblir smidige og saftige.
- 1
Vask spinaten grundig. Fjern de groveste stilkene om nødvendig. Tørk dem helt tørre i en salatslynge; hvis de er våte, vil de koke i stedet for å bli stekt.
- 2
Varm opp peanøttolje i en wok eller en stor panne. Når oljen glitrer, tilsetter du hvitløken. Så snart den blir gyllen og dufter herlig, går du videre til neste steg. Pass på at den ikke blir brent.
- 3
Ha i all spinaten på en gang. Rør konstant over høy varme. Bladene skal akkurat falle sammen, men beholde den dype grønnfargen. Smak til med salt, litt sukker, og avslutt med en dæsj sesamolje for nydelig glans.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke overfyll pannen; stek heller i to omganger om nødvendig for å holde temperaturen høy.
- Tørking er avgjørende: Våt spinat slipper væske og mister den delikate teksturen.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart. Stekt spinat egner seg dårlig til gjenoppvarming da den fort blir vassen og grå.
