Hvitløksstekt spinat

Vibrerende grønne blader, lett mørnet i pannen og dekket av en olje som har trukket til seg smaken av gyllenstekt hvitløk. Duften av stekt hvitløk treffer deg umiddelbart, mens bladene forblir smidige og saftige.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 5 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 261
• Proteiner: 8 g
• Karbohydrater: 13 g
• Lipides: 19 g

Ingredienser

• 1000 g Spinat ( frisk, vasket og tørket )
• 8 stk Hvitløk ( finhakket )
• 4 ss Peanøttolje
• 2 klype Grått havsalt
• 2 ts Hvitt sukker
• 2 ts Sesamolje

Fremgangsmåte

1. Forberedelse av spinaten

   Vask spinaten grundig. Fjern de groveste stilkene om nødvendig. Tørk dem helt tørre i en salatslynge; hvis de er våte, vil de koke i stedet for å bli stekt.

2. Hvitløksinfusjon

   Varm opp peanøttolje i en wok eller en stor panne. Når oljen glitrer, tilsetter du hvitløken. Så snart den blir gyllen og dufter herlig, går du videre til neste steg. Pass på at den ikke blir brent.

3. Rask lynsteking

   Ha i all spinaten på en gang. Rør konstant over høy varme. Bladene skal akkurat falle sammen, men beholde den dype grønnfargen. Smak til med salt, litt sukker, og avslutt med en dæsj sesamolje for nydelig glans.

Kokkens tips

• Ikke overfyll pannen; stek heller i to omganger om nødvendig for å holde temperaturen høy.
• Tørking er avgjørende: Våt spinat slipper væske og mister den delikate teksturen.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart. Stekt spinat egner seg dårlig til gjenoppvarming da den fort blir vassen og grå.