Empanadas med oksekjøtt og paprika
Ingredienser
- 500 gHvetemel (siktet)
- 100 mlEkstra jomfruolivenolje (til deig og steking)
- 150 mlMineralvann (lunkent)
- 400 gKjøttdeig (15% fett) (ferskt)
- 2 stkLøk (finhakket)
- 1 stkRød paprika (i små terninger)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 50 gGrønn oliven (uten stein, i skiver)
- 2 stkHardkokt egg (hakket)
- 1 ssRøkt paprikapulver (malt)
- 1 tsMalt spisskummen
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
Tilberedning
En gyllen og sprø skorpe fylt med saftig oksekjøtt. Mykstekt paprika og røkt paprikakrydder gir en aromatisk dybde som trekker inn i deigen under steking og gir en herlig smaksopplevelse.
- 1
Bland mel, olivenolje, vann og en klype salt. Elt deigen til den er smidig, glatt og ikke lenger klistrer seg til fingrene. La den hvile i kjøleskapet.
- 2
Varm opp olje i en panne og sauter finhakket løk og rød paprika. Grønnsakene skal bli møre og få en lett gyllen farge.
- 3
Tilsett kjøttdeigen og hvitløk. Skru opp varmen for å brune kjøttet skikkelig. Rør inn røkt paprika, spisskummen og pepper. Pass på at kjøttet forblir saftig.
- 4
Ta pannen av varmen og vend inn oliven i skiver og hakket hardkokt egg. Bland alt godt sammen til et jevnt fyll.
- 5
Kjelve ut deigen og stikk ut runde sirkler. Legg en spiseskje med fyll på hver, brett over og klem kantene sammen med en gaffel. Stek på 200°C til de er vakkert gyllenbrune.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke arbeid for mye med deigen; da beholder den sin sprø og flakete tekstur fremfor å bli seig.
- La fyllet avkjøles helt før du legger det på deigen, ellers vil dampen gjøre skorpen myk i stedet for sprø.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i 3 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Varm dem opp igjen i ovnen for å gjenopprette den sprø skorpen.
