Empanadillas med tunfisk

En sprø og gyllen deig som knaser herlig mellom tennene. Fyllet av tunfisk og stuet løk holder seg saftig uten å gjøre deigen bløt, med et hint av paprika for en dyp og rund smak.

• Forberedelse: 40 min
• Tilberedning: 20 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 717
• Proteiner: 26 g
• Karbohydrater: 65 g
• Lipides: 37 g

Ingredienser

• 300 g Hvetemel
• 100 ml Ekstra jomfruolivenolje
• 100 ml Tørr hvitvin
• 1 klype Grått havsalt
• 200 g Tunfisk ( avrent og delt i mindre biter )
• 1 stk Løk ( finhakket )
• 1 stk Rød paprika ( finhakket )
• 100 g Tomatkaviar
• 2 stk Hardkokt egg ( hakket )
• 1 ts Røkt paprikapulver
• 1 stk Egg ( sammenpisket til pensling )

Fremgangsmåte

1. Lag deigen

   Bland mel, olivenolje, hvitvin og salt i en bolle. Kna deigen til den er smidig, glatt og ikke lenger klistrer seg til fingrene. La den hvile i 30 minutter under et kjøkkenhåndkle.

2. Lag fyllet

   Fres finhakket løk og paprika i terninger i en skvett olje. Når grønnsakene er møre, rører du inn tunfisk, tomatpuré og paprikapulver. La det surre til sausen har kokt godt inn og dekker ingrediensene perfekt.

3. Form dine empanadillas

   Kjevle ut deigen tynt på en melet overflate. Stikk ut sirkler på ca. 10 cm i diameter. Legg en skje med fyll og litt hakket hardkokt egg i midten. Brett deigen over fyllet så du får en halvmåne.

4. Lukk og pensle

   Trykk kantene godt sammen med tennene på en gaffel for å forsegle dem. Pensle toppen med sammenpisket egg for å få en vakker og glansfull farge under stekingen.

5. Steking

   Stek på 200 °C midt i ovnen. Dine empanadillas er ferdige når de er gyllenbrune og faste når du trykker lett på dem. Serveres varme eller romtempererte.

Kokkens tips

• Deigen må kjevles ut svært tynt, nesten gjennomsiktig, for å oppnå den karakteristiske og delikate sprøheten.
• La fyllet avkjøles helt før du legger det på deigen. Hvis fyllet er varmt, vil deigen bli myk og revne under utforming.

Oppbevaring

Kan oppbevares i 3 dager i kjøleskap i en lufttett beholder. Varm dem i 5 minutter i varm stekeovn for å gjenopprette den sprø konsistensen.