Empanadillas med tunfisk
Ingredienser
- 300 gHvetemel
- 100 mlEkstra jomfruolivenolje
- 100 mlTørr hvitvin
- 1 klypeGrått havsalt
- 200 gTunfisk (avrent og delt i mindre biter)
- 1 stkLøk (finhakket)
- 1 stkRød paprika (finhakket)
- 100 gTomatkaviar
- 2 stkHardkokt egg (hakket)
- 1 tsRøkt paprikapulver
- 1 stkEgg (sammenpisket til pensling)
Tilberedning
En sprø og gyllen deig som knaser herlig mellom tennene. Fyllet av tunfisk og stuet løk holder seg saftig uten å gjøre deigen bløt, med et hint av paprika for en dyp og rund smak.
- 1
Bland mel, olivenolje, hvitvin og salt i en bolle. Kna deigen til den er smidig, glatt og ikke lenger klistrer seg til fingrene. La den hvile i 30 minutter under et kjøkkenhåndkle.
- 2
Fres finhakket løk og paprika i terninger i en skvett olje. Når grønnsakene er møre, rører du inn tunfisk, tomatpuré og paprikapulver. La det surre til sausen har kokt godt inn og dekker ingrediensene perfekt.
- 3
Kjevle ut deigen tynt på en melet overflate. Stikk ut sirkler på ca. 10 cm i diameter. Legg en skje med fyll og litt hakket hardkokt egg i midten. Brett deigen over fyllet så du får en halvmåne.
- 4
Trykk kantene godt sammen med tennene på en gaffel for å forsegle dem. Pensle toppen med sammenpisket egg for å få en vakker og glansfull farge under stekingen.
- 5
Stek på 200 °C midt i ovnen. Dine empanadillas er ferdige når de er gyllenbrune og faste når du trykker lett på dem. Serveres varme eller romtempererte.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Deigen må kjevles ut svært tynt, nesten gjennomsiktig, for å oppnå den karakteristiske og delikate sprøheten.
- La fyllet avkjøles helt før du legger det på deigen. Hvis fyllet er varmt, vil deigen bli myk og revne under utforming.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i 3 dager i kjøleskap i en lufttett beholder. Varm dem i 5 minutter i varm stekeovn for å gjenopprette den sprø konsistensen.
