Empanadas med oksekjøtt og røkt paprika

Tilberedning

En gyllen og sprø skorpe som knaser perfekt mellom tennene og avslører et saftig fyll av oksekjøtt. Myknet løk og paprika gir en mild sødme, mens den røkte paprikaen tilfører en dyp og aromatisk karakter.

1. 1

   Bland mel og salt i en bolle. Tilsett smult i små terninger og smuldre det sammen med fingertuppene til blandingen har en tekstur som grov sand. Spe gradvis på med mineralvann og kna deigen akkurat nok til at den samler seg. Form en ball, pakk den inn og la den hvile i kjøleskapet i 30 minutter.

2. 2

   Fres finhakket løk og rød paprika i olivenolje til løken er blank og myk. Ha i kjøttdeigen og skru opp varmen slik at kjøttet brunes skikkelig. Dryss over røkt paprika og spisskummen. Smak til med salt og pepper, og rør til slutt inn hakkede oliven og rosiner. La fyllet avkjøles helt.

3. 3

   Kjevle ut deigen til den er ca. 3 mm tykk. Stikk ut sirkler på 12 cm i diameter. Legg en raus skje med fyll i midten av hver sirkel. Fukt kantene med litt vann, brett deigen over til en halvmåne og klem kantene godt sammen med en gaffel eller ved å flette kanten for en tett forsegling.

4. 4

   Forvarm stekeovnen til 200 °C. Fordel empanadasene på et stekebrett. Pisk sammen egget og pensle overflaten på hver empanada. Stek i 20 til 25 minutter til de er vakkert gylne og faste, noe som sikrer det perfekte knasket i hver bit.