Sopa de Tomate – Spansk tomatsuppe med brød

En fyldig og lun suppe der rustikt brød trekker til seg smaken av solmodne tomater. Den dype aromaen fra røkt paprika harmonerer perfekt med sødmen fra grønnsakene, og skaper en fløyelsmyk konsistens som virkelig metter.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 35 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 312
• Proteiner: 6 g
• Karbohydrater: 38 g
• Lipides: 13 g

Ingredienser

• 800 g Rund tomat ( renset for frø og hakket )
• 200 g Landbrød ( tynne skiver av dagsgammelt landbrød )
• 1 stk Gul løk ( skåret i tynne skiver )
• 1 stk Grønn paprika ( skåret i små terninger )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 50 ml Ekstra jomfruolivenolje
• 1 ts Røkt paprikapulver
• 500 ml Mineralvann
• 2 klype Grått havsalt
• 4 stk Frisk mynte valgfritt ( til pynt )
• 500 ml Grønnsaksbuljong ( varm )

Fremgangsmåte

1. Sautering av grønnsaker

   Varm opp olivenolje i en vid panne eller gryte. Ha i løk og paprika, og la det surre over middels varme til grønnsakene er blanke, møre og har sluppet sin naturlige sødme.

2. Basen kokes inn

   Tilsett hvitløk og tomater, og gi det hele et dryss med røkt paprikapulver. La det småkoke på lav varme til tomatene faller helt sammen og væsken har kokt inn til en tykk konsistens.

3. Jevning med brød

   Vend inn brødskivene og spe med varm grønnsakskraft. Fortsett kokingen mens du rører jevnlig; brødet skal gå helt i oppløsning og tykne suppen til den får en fløyelsmyk og kremet tekstur.

Kokkens tips

• Hemmeligheten bak den rette konsistensen ligger i reduksjonen: Suppen skal ikke være tynn, men ha en fylde som minner om en lett puré.
• Bruk de mest modne tomatene du finner – gjerne de som er helt myke – da de inneholder mest naturlig fruktsødme og saft.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager. Tilsett en liten skvett vann eller kraft ved oppvarming, da brødet fortsetter å absorbere væske over tid.