Sopa de Tomate – Spansk tomatsuppe med brød
Ingredienser
- 800 gRund tomat (renset for frø og hakket)
- 200 gLandbrød (tynne skiver av dagsgammelt landbrød)
- 1 stkGul løk (skåret i tynne skiver)
- 1 stkGrønn paprika (skåret i små terninger)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 50 mlEkstra jomfruolivenolje
- 1 tsRøkt paprikapulver
- 500 mlMineralvann
- 2 klypeGrått havsalt
- 4 stkFrisk mynte (til pynt)
- 500 mlGrønnsaksbuljong (varm)
Tilberedning
En fyldig og lun suppe der rustikt brød trekker til seg smaken av solmodne tomater. Den dype aromaen fra røkt paprika harmonerer perfekt med sødmen fra grønnsakene, og skaper en fløyelsmyk konsistens som virkelig metter.
- 1
Varm opp olivenolje i en vid panne eller gryte. Ha i løk og paprika, og la det surre over middels varme til grønnsakene er blanke, møre og har sluppet sin naturlige sødme.
- 2
Tilsett hvitløk og tomater, og gi det hele et dryss med røkt paprikapulver. La det småkoke på lav varme til tomatene faller helt sammen og væsken har kokt inn til en tykk konsistens.
- 3
Vend inn brødskivene og spe med varm grønnsakskraft. Fortsett kokingen mens du rører jevnlig; brødet skal gå helt i oppløsning og tykne suppen til den får en fløyelsmyk og kremet tekstur.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Hemmeligheten bak den rette konsistensen ligger i reduksjonen: Suppen skal ikke være tynn, men ha en fylde som minner om en lett puré.
- Bruk de mest modne tomatene du finner – gjerne de som er helt myke – da de inneholder mest naturlig fruktsødme og saft.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager. Tilsett en liten skvett vann eller kraft ved oppvarming, da brødet fortsetter å absorbere væske over tid.
