Gresk brødpudding med feta og purre
Ingredienser
- 400 gLandbrød (tørt, skåret i terninger)
- 5 stkEgg (lett sammenpisket)
- 400 mlHelmelk
- 2 stkPurre (i skiver)
- 1 stkLøk (finhakket)
- 200 gFerskost (smuldret)
- 2 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 ssOregano (tørket)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 150 gFetaost (smuldret)
Tilberedning
En gyllen og sprø skorpe som skjuler et fløyelsmykt indre av melkedynket brød. Sautert purre og oregano gir en rustikk dybde til denne herlige middelhavsretten.
- 1
Skjær landbrødet i terninger på ca. 3 cm. Bruk gjerne brød som har ligget noen dager, slik at det holder formen når det trekker til seg væske.
- 2
Varm olivenolje i en panne og la løk og purre surre forsiktig. De skal bli blanke og møre uten å ta farge.
- 3
Visp sammen egg og helmelk i en stor bolle. Tilsett oregano, havsalt og kvernet pepper. Du skal kjenne den herlige duften av oregano.
- 4
Bland brødterningene med de stekte grønnsakene, ferskost og smuldret feta. Hell eggestanden over. Trykk det hele lett ned slik at brødet suger til seg væsken. La det hvile i 15 minutter.
- 5
Stekes på 180°C. Brødpuddingen er ferdig når toppen er gyllen og fin, og en kniv kommer ut ren. Den skal fortsatt føles myk i midten når du trykker forsiktig på den.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Brødet må være skikkelig tørt, ellers risikerer du at det blir graut i stedet for å absorbere eggestanden perfekt.
- Ikke hopp over hviletiden før steking; det er da magien skjer og brødet blir gjennomfuktet helt til kjernen.
- La formen hvile i 10 minutter etter at den er tatt ut av ovnen. Da får puddingen satt seg og blir mye enklere å skjære i pene stykker.
Hvor lenge holder retten seg?
Holder seg i 3 dager i kjøleskapet i en tett beholder. Varm den gjerne opp igjen i ovnen for å få tilbake den sprø toppen.
