Gresk brødpudding med feta og purre

En gyllen og sprø skorpe som skjuler et fløyelsmykt indre av melkedynket brød. Sautert purre og oregano gir en rustikk dybde til denne herlige middelhavsretten.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 785
• Proteiner: 36 g
• Karbohydrater: 68 g
• Lipides: 39 g

Ingredienser

• 400 g Landbrød ( tørt, skåret i terninger )
• 5 stk Egg ( lett sammenpisket )
• 400 ml Helmelk
• 2 stk Purre ( i skiver )
• 1 stk Løk ( finhakket )
• 200 g Ferskost ( smuldret )
• 2 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 ss Oregano ( tørket )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 150 g Fetaost ( smuldret )

Fremgangsmåte

1. Forberedelse av brødet

   Skjær landbrødet i terninger på ca. 3 cm. Bruk gjerne brød som har ligget noen dager, slik at det holder formen når det trekker til seg væske.

2. Surring av grønnsaker

   Varm olivenolje i en panne og la løk og purre surre forsiktig. De skal bli blanke og møre uten å ta farge.

3. Lag eggestanden

   Visp sammen egg og helmelk i en stor bolle. Tilsett oregano, havsalt og kvernet pepper. Du skal kjenne den herlige duften av oregano.

4. Blanding og bløtlegging

   Bland brødterningene med de stekte grønnsakene, ferskost og smuldret feta. Hell eggestanden over. Trykk det hele lett ned slik at brødet suger til seg væsken. La det hvile i 15 minutter.

5. Steking

   Stekes på 180°C. Brødpuddingen er ferdig når toppen er gyllen og fin, og en kniv kommer ut ren. Den skal fortsatt føles myk i midten når du trykker forsiktig på den.

Kokkens tips

• Brødet må være skikkelig tørt, ellers risikerer du at det blir graut i stedet for å absorbere eggestanden perfekt.
• Ikke hopp over hviletiden før steking; det er da magien skjer og brødet blir gjennomfuktet helt til kjernen.
• La formen hvile i 10 minutter etter at den er tatt ut av ovnen. Da får puddingen satt seg og blir mye enklere å skjære i pene stykker.

Oppbevaring

Holder seg i 3 dager i kjøleskapet i en tett beholder. Varm den gjerne opp igjen i ovnen for å få tilbake den sprø toppen.