Tomatsuppe

En fyldig og rustikk suppe hvor tomatene får putre langsomt til en konsentrert smak. Brødet suger til seg de herlige saftene og skaper en fløyelsmyk tekstur som legger seg perfekt på skjeen, toppet med den aromatiske duften av frisk basilikum.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 313
• Proteiner: 5 g
• Karbohydrater: 35 g
• Fett: 16 g

Ingredienser

• 800 g Rund tomat ( flådd, renset for frø og knust )
• 200 g Landbrød ( tørt, skåret i små terninger )
• 1 piece Gul løk ( skåret i tynne skiver )
• 2 piece Hvitløk ( finhakket )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolje
• 500 ml Mineralvann
• 1 piece Basilikum ( friske blader )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Malt svart pepper
• 1 piece Grønnsaksbuljong ( smuldret )

Instruksjoner

1. Surr aromatene

   Varm opp olivenoljen i en vid panne eller gryte. La løk og hvitløk surre på middels varme til de er blanke og myke, uten at de tar farge.

2. La tomatene småkoke

   Tilsett de knuste tomatene og la det putre over middels varme. Væsken skal fordampe slik at du sitter igjen med en tykk, glansfull saus som så vidt begynner å feste seg i bunnen av kjelen.

3. Jevn med brød

   Deglaser pannen med vann og kraft. Tilsett terningene med tørt brød og rør kraftig slik at brødet løser seg opp og binder suppen sammen til en jevn, fyldig puré.

4. Siste finish og smakstilsetning

   Trekk kjelen av varmen og rør inn grovhakket basilikum for å frigjøre de herlige eteriske oljene. Smak til med havsalt og nykvernet pepper.

Kokketips

• Bruk gjerne brød med en godt stekt skorpe for å gi suppen mer dybde og karakter.
• Hvis suppen føles for tykk etter at brødet er tilsatt, kan du spe den ut med en skvett varmt vann før servering.
• Hemmeligheten ligger i å la tomatene koke skikkelig inn slik at all den rå syrligheten forsvinner.

Oppbevaring

Suppen holder seg i 3 dager i kjøleskapet. Siden brødet fortsetter å absorbere væske, bør du tilsette en skvett vann når du varmer den opp igjen.