Tomatsuppe
Ingredienser
- 800 gRund tomat (flådd, renset for frø og knust)
- 200 gLandbrød (tørt, skåret i små terninger)
- 1 stkGul løk (skåret i tynne skiver)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 4 ssEkstra jomfruolivenolje
- 500 mlMineralvann
- 1 stkBasilikum (friske blader)
- 1 klypeFleur de sel
- 1 klypeMalt svart pepper
- 1 stkGrønnsaksbuljong (smuldret)
Tilberedning
En fyldig og rustikk suppe hvor tomatene får putre langsomt til en konsentrert smak. Brødet suger til seg de herlige saftene og skaper en fløyelsmyk tekstur som legger seg perfekt på skjeen, toppet med den aromatiske duften av frisk basilikum.
- 1
Varm opp olivenoljen i en vid panne eller gryte. La løk og hvitløk surre på middels varme til de er blanke og myke, uten at de tar farge.
- 2
Tilsett de knuste tomatene og la det putre over middels varme. Væsken skal fordampe slik at du sitter igjen med en tykk, glansfull saus som så vidt begynner å feste seg i bunnen av kjelen.
- 3
Deglaser pannen med vann og kraft. Tilsett terningene med tørt brød og rør kraftig slik at brødet løser seg opp og binder suppen sammen til en jevn, fyldig puré.
- 4
Trekk kjelen av varmen og rør inn grovhakket basilikum for å frigjøre de herlige eteriske oljene. Smak til med havsalt og nykvernet pepper.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Bruk gjerne brød med en godt stekt skorpe for å gi suppen mer dybde og karakter.
- Hvis suppen føles for tykk etter at brødet er tilsatt, kan du spe den ut med en skvett varmt vann før servering.
- Hemmeligheten ligger i å la tomatene koke skikkelig inn slik at all den rå syrligheten forsvinner.
Hvor lenge holder retten seg?
Suppen holder seg i 3 dager i kjøleskapet. Siden brødet fortsetter å absorbere væske, bør du tilsette en skvett vann når du varmer den opp igjen.
