Spansk kikertersuppe

En fyldig og fløyelsmyk suppe, farget av den dype rødtonen fra chorizoen. Kikertene er møre og nesten kremet i konsistensen, gjennomsyret av den lune røyksmaken fra paprikapulveret.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 735
• Proteiner: 40 g
• Karbohydrater: 65 g
• Lipides: 32 g

Ingredienser

• 500 g Kikerter ( kokte og avrent )
• 100 g Chorizo ( i skiver )
• 100 g Rimmet flesk ( i små terninger )
• 1 stk Løk ( finhakket )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 1 ts Røkt paprikapulver
• 2 stk Laurbærblad
• 2 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 L Mineralvann
• 1 klype Grått havsalt
• 1 L Fjærferkraft ( varm )

Fremgangsmåte

1. Smaksbase

   Varm opp olivenolje i en gryte. Fres finhakket løk og hvitløk til de er blanke og myke, men pass på at de ikke tar farge.

2. Stek kjøttet

   Tilsett chorizo i skiver og terninger av sideflesk. La fettet smelte ut slik at det farger bunnen av gryten med en intens, oransjerød nyanse.

3. Krydder og væske

   Dryss over røkt paprikapulver. Rør rundt i ca. 30 sekunder slik at aromaene frigjøres uten at krydderet svir seg. Hell i vann (eller kraft) og legg i laurbærbladet.

4. Småkoking

   Rør inn kikertertene. Kok opp og senk deretter varmen. La suppen småkoke til kikertene er helt møre og kraften er rik på smak.

5. Jevn suppen

   Ta ut en øse med kikerter, mos dem godt med en gaffel, og rør dem tilbake i gryten. Suppen skal være så fyldig at den legger seg som et lag på baksiden av en skje.

Kokkens tips

• Mos en del av kikertene mot slutten av koketiden for å få en naturlig tykk konsistens uten å måtte bruke mel eller jevning.
• Vent med saltet til aller sist; både chorizoen og sideflesket bidrar med mye saltsmak til kraften.

Oppbevaring

Suppen holder seg god i 3 dager i kjøleskapet. Den tykner gjerne når den står kaldt, så spe med litt vann eller kraft når du varmer den opp igjen.