Spansk kikertersuppe
Ingredienser
- 500 gKikerter (kokte og avrent)
- 100 gChorizo (i skiver)
- 100 gRimmet flesk (i små terninger)
- 1 stkLøk (finhakket)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 1 tsRøkt paprikapulver
- 2 stkLaurbærblad
- 2 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 LMineralvann
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 LFjærferkraft (varm)
Tilberedning
En fyldig og fløyelsmyk suppe, farget av den dype rødtonen fra chorizoen. Kikertene er møre og nesten kremet i konsistensen, gjennomsyret av den lune røyksmaken fra paprikapulveret.
- 1
Varm opp olivenolje i en gryte. Fres finhakket løk og hvitløk til de er blanke og myke, men pass på at de ikke tar farge.
- 2
Tilsett chorizo i skiver og terninger av sideflesk. La fettet smelte ut slik at det farger bunnen av gryten med en intens, oransjerød nyanse.
- 3
Dryss over røkt paprikapulver. Rør rundt i ca. 30 sekunder slik at aromaene frigjøres uten at krydderet svir seg. Hell i vann (eller kraft) og legg i laurbærbladet.
- 4
Rør inn kikertertene. Kok opp og senk deretter varmen. La suppen småkoke til kikertene er helt møre og kraften er rik på smak.
- 5
Ta ut en øse med kikerter, mos dem godt med en gaffel, og rør dem tilbake i gryten. Suppen skal være så fyldig at den legger seg som et lag på baksiden av en skje.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Mos en del av kikertene mot slutten av koketiden for å få en naturlig tykk konsistens uten å måtte bruke mel eller jevning.
- Vent med saltet til aller sist; både chorizoen og sideflesket bidrar med mye saltsmak til kraften.
Hvor lenge holder retten seg?
Suppen holder seg god i 3 dager i kjøleskapet. Den tykner gjerne når den står kaldt, så spe med litt vann eller kraft når du varmer den opp igjen.
