Sigeumchi-namul (Koreansk spinatsalat)
Ingredienser
- 500 gSpinat (vasket)
- 1 stkHvitløk (finhakket)
- 1 ssKoreansk soyasaus
- 1 ssSesamolje
- 1 tsSesamfrø (ristet)
- 1 klypeHvitt sukker
- 1 klypeGrått havsalt
Tilberedning
Friske, grønne spinatblader, lett forvellet for å bevare både mørhet og spenst. Ristet sesamolje gir en dyp og nøtteaktig rikdom som omslutter hver eneste munnfull.
- 1
Slipp spinaten i en stor kjele med kokende, lettsaltet vann. Så snart bladene faller sammen og får en intens grønnfarge, etter ca. 30 sekunder, tar du dem ut med en gang.
- 2
Skyll spinaten under kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Press den hardt mellom hendene til en ball for å få ut alt vannet. Den skal føles tørr når du er ferdig.
- 3
Løsne opp spinatballen i en bolle. Tilsett finhakket hvitløk, soyasaus, sesamolje og sukker. Bland godt for hånd slik at hvert blad blir blankt og dekket av den aromatiske dressingen.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Det er helt avgjørende å presse ut vannet skikkelig: Hvis spinaten er for våt, blir dressingen utvannet og smaken tam.
- Ikke la spinaten koke i mer enn 30 sekunder; den skal beholde spensten og den klare grønnfargen uten å bli til mos.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i lufttett beholder i kjøleskapet i inntil 2 dager. Bør ikke fryses, da spinaten mister sin delikate tekstur.
