Sigeumchi-namul (Koreansk spinatsalat)

Friske, grønne spinatblader, lett forvellet for å bevare både mørhet og spenst. Ristet sesamolje gir en dyp og nøtteaktig rikdom som omslutter hver eneste munnfull.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 2 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 87
• Proteiner: 4 g
• Karbohydrater: 5 g
• Lipides: 5 g

Ingredienser

• 500 g Spinat ( vasket )
• 1 stk Hvitløk ( finhakket )
• 1 ss Koreansk soyasaus
• 1 ss Sesamolje
• 1 ts Sesamfrø ( ristet )
• 1 klype Hvitt sukker valgfritt
• 1 klype Grått havsalt

Fremgangsmåte

1. Forvell spinaten

   Slipp spinaten i en stor kjele med kokende, lettsaltet vann. Så snart bladene faller sammen og får en intens grønnfarge, etter ca. 30 sekunder, tar du dem ut med en gang.

2. Avkjøl og press ut vannet

   Skyll spinaten under kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Press den hardt mellom hendene til en ball for å få ut alt vannet. Den skal føles tørr når du er ferdig.

3. Smaksett

   Løsne opp spinatballen i en bolle. Tilsett finhakket hvitløk, soyasaus, sesamolje og sukker. Bland godt for hånd slik at hvert blad blir blankt og dekket av den aromatiske dressingen.

Kokkens tips

• Det er helt avgjørende å presse ut vannet skikkelig: Hvis spinaten er for våt, blir dressingen utvannet og smaken tam.
• Ikke la spinaten koke i mer enn 30 sekunder; den skal beholde spensten og den klare grønnfargen uten å bli til mos.

Oppbevaring

Kan oppbevares i lufttett beholder i kjøleskapet i inntil 2 dager. Bør ikke fryses, da spinaten mister sin delikate tekstur.