Koreansk bønnespiresalat

Tilberedning

Sprø, gjennomskinnelige spirer hyllet inn i en glansfull sesamolje. Gochugaru-chili gir en varmende hete og en dyp rødfarge som står i lekker kontrast til de lyse stilkene.

1. 1

   Slipp både soya- og mungbønnespirene ned i kokende, lettsaltet vann. La dem koke i 4 minutter: de gule hodene på soyaspirene skal være gjennomkokte, men fortsatt ha tyggemotstand, mens selve stilkene skal bli lett gjennomsiktige.

2. 2

   Stopp kokeprosessen umiddelbart ved å skylle spirene under iskaldt vann. La dem renne godt av seg, og klem forsiktig med hendene for å få ut siste rest av vann som ellers vil vanne ut smakene i dressingen.

3. 3

   Bland sammen finhakket hvitløk, snittet vårløk, soyasaus, gochugaru og sesamolje. Tilsett spirene og vend alt sammen for hånd slik at marinaden dekker hver eneste lille stilk. Avslutt med et dryss ristede sesamfrø.