Kremet pasta med spinat
Ingredienser
- 500 gSpagetti (tørr)
- 600 gSpinat (frisk, renset for grove stilker)
- 1 stkGul løk (finhakket)
- 2 stkHvitløk (finhakket eller presset)
- 30 gUsaltet smør
- 200 mlFløte
- 1 klypeMuskatnøtt (revet)
- 50 gParmesan (finrevet)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
Tilberedning
En fløyelsmyk saus som omfavner hver eneste pastatråd. Den lune duften av muskatnøtt møter dypgrønn spinat som er lett surret i smør.
- 1
Kok spaghetti i en stor kjele med rikelig saltet vann. La den koke til den er «al dente» – det vil si at den fortsatt har god tyggemotstand.
- 2
Smelt smøret i en romslig panne. La finhakket løk og hvitløk surre på middels varme til de er blanke og myke, uten at de tar farge.
- 3
Tilsett den friske spinaten. Rør rundt til bladene faller sammen og slipper væsken. Spinaten skal beholde sin dype, friske grønnfarge.
- 4
Hell i fløten og tilsett revet muskatnøtt. La det småkoke på lav varme til sausen tykner og legger seg vakkert rundt baksiden av en skje.
- 5
Vend den avrunnede pastaen rett inn i pannen med sausen. Dryss over parmesan for å binde det hele sammen til en kremet enhet. Serveres umiddelbart.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke tøm ut alt pastavannet; en øse med kokevann tilsatt i sausen hjelper til med å skape en perfekt emulsjon.
- Klem gjerne ut litt vann fra spinaten hvis den slipper svært mye væske, slik at fløtesausen ikke blir for tynn.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i 2 dager i kjøleskap. Varmes forsiktig opp med en skvett melk for å løsne opp sausen igjen.
