Kremet pasta med spinat

En fløyelsmyk saus som omfavner hver eneste pastatråd. Den lune duften av muskatnøtt møter dypgrønn spinat som er lett surret i smør.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 749
• Proteiner: 26 g
• Karbohydrater: 105 g
• Lipides: 25 g

Ingredienser

• 500 g Spagetti ( tørr )
• 600 g Spinat ( frisk, renset for grove stilker )
• 1 stk Gul løk ( finhakket )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket eller presset )
• 30 g Usaltet smør
• 200 ml Fløte
• 1 klype Muskatnøtt ( revet )
• 50 g Parmesan ( finrevet )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper

Fremgangsmåte

1. Kok pastaen

   Kok spaghetti i en stor kjele med rikelig saltet vann. La den koke til den er «al dente» – det vil si at den fortsatt har god tyggemotstand.

2. Aromatisk base

   Smelt smøret i en romslig panne. La finhakket løk og hvitløk surre på middels varme til de er blanke og myke, uten at de tar farge.

3. Vend inn spinaten

   Tilsett den friske spinaten. Rør rundt til bladene faller sammen og slipper væsken. Spinaten skal beholde sin dype, friske grønnfarge.

4. Fløyelsmyk saus

   Hell i fløten og tilsett revet muskatnøtt. La det småkoke på lav varme til sausen tykner og legger seg vakkert rundt baksiden av en skje.

5. Siste finish

   Vend den avrunnede pastaen rett inn i pannen med sausen. Dryss over parmesan for å binde det hele sammen til en kremet enhet. Serveres umiddelbart.

Kokkens tips

• Ikke tøm ut alt pastavannet; en øse med kokevann tilsatt i sausen hjelper til med å skape en perfekt emulsjon.
• Klem gjerne ut litt vann fra spinaten hvis den slipper svært mye væske, slik at fløtesausen ikke blir for tynn.

Oppbevaring

Kan oppbevares i 2 dager i kjøleskap. Varmes forsiktig opp med en skvett melk for å løsne opp sausen igjen.