Koreansk mangoldsalat

Møre mangoldblader vendt i en fyldig dressing av fermenterte soyabønner. Aromaen av ristet sesamolje balanserer det milde chilikicket perfekt i ganen.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 5 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 78
• Proteiner: 2 g
• Karbohydrater: 6 g
• Fett: 5 g

Ingredienser

• 500 g Mangold ( kuttet i biter )
• 1 tbsp Doenjang ( pasta )
• 1 tsp Gochujang ( pasta )
• 1 piece Hvitløk ( finhakket )
• 2 piece Vårløk ( snittet )
• 1 tbsp Riseddik
• 1 tsp Hvitt sukker
• 1 tbsp Sesamolje
• 1 tsp Sesamfrø ( ristet )

Instruksjoner

1. Blansjer mangolden

   Ha mangolden i kokende lettsaltet vann. Stilkene skal bli møre når du trykker på dem, men de må ikke miste strukturen helt. La det koke i 2 til 3 minutter.

2. Avkjøl og press ut vannet

   Legg dem umiddelbart i isvann for å bevare den klare grønnfargen. Klem dem hardt mellom hendene for å presse ut alt vannet, slik at de danner en kompakt ball.

3. Lag dressingen

   Bland sammen doenjang, gochujang, finhakket hvitløk, sukker og riseddik i en bolle. Pastaen skal være glatt og tykk nok til å dekke baksiden av en skje.

4. Vend sammen og glaser

   Løsne opp mangolden og bland den med sausen for hånd. Tilsett sesamolje for å gi bladene en vakker glans, og dryss over sesamfrø for litt ekstra krønsj.

Kokketips

• Vær nøye med å klemme ut absolutt alt vannet fra mangolden, ellers vil dressingen bli vannete og du mister den konsentrerte smaken.
• Bruk hendene når du blander, slik at du får massert dressingen skikkelig inn i de grønne bladene.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i en lufttett beholder i opptil 2 dager.