Satsuma-age
Ingredienser
- 500 gTorsk (skinn- og benfri)
- 1 stkEgg (kun eggehvite)
- 2 ssPotetmel
- 1 ssHvitt sukker
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 ssSake
- 1 ssMirin
- 1 stkGulrot (finrevet)
- 750 mlPeanøttolje (til frityrsteking)
Tilberedning
Saftige og fyldige fiskekaker med en lett sødme og små biter av gulrot. Stekingen gir dem en nydelig, gyllenbrun stekeskorpe.
- 1
Kjør torsken i en blender til du har en helt fin og glatt masse. Farsen skal føles elastisk og klebrig når den er klar.
- 2
Tilsett eggehvite, potetmel, sukker, salt, sake og mirin. Kjør blenderen igjen til massen er så tykk at den legger seg som et godt lag på en slikkepott.
- 3
Vend inn de revne gulrøttene for hånd. Bland forsiktig slik at bitene fordeles jevnt i farsen uten at de blir most.
- 4
Form farsen til små kaker på ca. 2 cm tykkelse. Slipp dem forsiktig ned i 170 °C varm olje. Ta dem ut når skorpen er gyllenbrun og kakene føles faste i midten.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Fukt hendene med litt vann når du former kakene, så unngår du at farsen klistrer seg til fingrene.
- Ikke stek for mange kaker av gangen; da holder oljen seg på stabil temperatur og resultatet blir sprøere.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i 3 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet, eller i 1 måned i fryseren.
