Satsuma-age

Saftige og fyldige fiskekaker med en lett sødme og små biter av gulrot. Stekingen gir dem en nydelig, gyllenbrun stekeskorpe.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 354
• Proteiner: 24 g
• Karbohydrater: 12 g
• Lipides: 22 g

Ingredienser

• 500 g Torsk ( skinn- og benfri )
• 1 stk Egg ( kun eggehvite )
• 2 ss Potetmel
• 1 ss Hvitt sukker
• 1 klype Grått havsalt
• 1 ss Sake
• 1 ss Mirin
• 1 stk Gulrot ( finrevet )
• 750 ml Peanøttolje ( til frityrsteking )

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av fisken

   Kjør torsken i en blender til du har en helt fin og glatt masse. Farsen skal føles elastisk og klebrig når den er klar.

2. Binde farsen

   Tilsett eggehvite, potetmel, sukker, salt, sake og mirin. Kjør blenderen igjen til massen er så tykk at den legger seg som et godt lag på en slikkepott.

3. Grønnsaker

   Vend inn de revne gulrøttene for hånd. Bland forsiktig slik at bitene fordeles jevnt i farsen uten at de blir most.

4. Steking

   Form farsen til små kaker på ca. 2 cm tykkelse. Slipp dem forsiktig ned i 170 °C varm olje. Ta dem ut når skorpen er gyllenbrun og kakene føles faste i midten.

Kokkens tips

• Fukt hendene med litt vann når du former kakene, så unngår du at farsen klistrer seg til fingrene.
• Ikke stek for mange kaker av gangen; da holder oljen seg på stabil temperatur og resultatet blir sprøere.

Oppbevaring

Kan oppbevares i 3 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet, eller i 1 måned i fryseren.