Sukkerbrød
Ingredienser
- 2 stkEgg (romtemperert)
- 75 gHvitt sukker
- 75 gHvetemel
- 25 gUsaltet smør (smeltet)
- 0,5 ssVaniljeekstrakt
- 0,5 tsBakepulver
- 0,5 klypeGrått havsalt
Tilberedning
Et luftig og spenstig sukkerbrød som fjærer lett når du trykker på det. Kaken er gyllen og lett, med en nydelig duft av vanilje og smør.
- 1
Pisk hele egg med sukker og salt i en kjøkkenmaskin. Massen skal tredoble volumet, bli lys og så tykk at du kan 'skrive' med vispen i røren.
- 2
Sikt sammen hvetemel og bakepulver. Bruk en slikkepott og vend de tørre ingrediensene forsiktig inn i eggedosisen med store, luftige bevegelser for å bevare volumet.
- 3
Smelt smøret over lav varme. Bland en liten porsjon av røren sammen med det smeltede smøret og vaniljeekstraktet, og vend deretter dette tilbake i hovedbollen. Bland raskt og forsiktig.
- 4
Hell røren i en smurt form og stek på 180°C. Kaken er ferdig når overflaten er gyllen og en kakenål eller kniv kommer ut helt tørr fra midten.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke smekk igjen stekeovnsdøren de første 20 minuttene; temperatursjokket kan føre til at den luftige strukturen kollapser.
- Bruk romtempererte egg for å oppnå maksimalt volum når du pisker eggedosisen.
Hvor lenge holder retten seg?
Holder seg i 3 dager innpakket i plastfolie for å bevare fuktigheten, eller i fryseren i opptil 1 måned.
