Radikkisalat med gorgonzola og valnøtter
Ingredienser
- 2 stkRadicchio (hele blader, grovrevet for hånd)
- 120 gGorgonzolaost (smuldret i mindre biter)
- 60 gValnøttkjerner (grovhakket)
- 4 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 ssBalsamicoeddik
- 1 tsHonning
- 1 klypeFleur de sel
- 1 klypeMalt svart pepper
Tilberedning
En herlig kombinasjon av markant bitterhet, kremet blåmuggost og knasende valnøtter. Honningvinaigretten svøper seg rundt bladene og skaper en perfekt balanse mellom det skarpe og det søte.
- 1
Fjern de ytterste, visne bladene. Skjær av bunnen og del bladene fra hverandre. Riv dem grovt for hånd for å bevare volumet. Vask bladene i kaldt vann og tørk dem grundig i en salatslynge – bladene må være helt tørre for at dressingen skal feste seg skikkelig.
- 2
Oppløs havsalt i balsamicoeddik i en liten bolle. Tilsett honning og nykvernet pepper. Hell i olivenoljen i en tynn stråle mens du pisker kraftig til du får en tykk, blank og stabil dressing.
- 3
Ha salatbladene i en stor bolle. Hell over vinaigretten og vend den forsiktig inn med hendene slik at radikkien blir godt dekket. Fordel biter av gorgonzola og grovhakkede valnøtter over rett før servering.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Hvis du synes radikkien er litt for bitter, kan du la bladene ligge i iskaldt vann i 30 minutter før du slynger dem tørre.
- Ikke lag salaten for tidlig; saltet og syren i dressingen gjør at bladene faller sammen og mister sprøheten i løpet av få minutter.
Hvor lenge holder retten seg?
Denne salaten bør nytes umiddelbart etter at den er ferdigstilt, da den ikke egner seg for oppbevaring når dressingen er tilsatt.
