Radikkisalat med gorgonzola og valnøtter

En herlig kombinasjon av markant bitterhet, kremet blåmuggost og knasende valnøtter. Honningvinaigretten svøper seg rundt bladene og skaper en perfekt balanse mellom det skarpe og det søte.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 0 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 354
• Proteiner: 9 g
• Karbohydrater: 4 g
• Fett: 33 g

Ingredienser

• 2 piece Radicchio ( hele blader, grovrevet for hånd )
• 120 g Gorgonzolaost ( smuldret i mindre biter )
• 60 g Valnøttkjerner ( grovhakket )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolje
• 1 tbsp Balsamicoeddik
• 1 tsp Honning
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Malt svart pepper

Instruksjoner

1. Klargjøring av radikkien

   Fjern de ytterste, visne bladene. Skjær av bunnen og del bladene fra hverandre. Riv dem grovt for hånd for å bevare volumet. Vask bladene i kaldt vann og tørk dem grundig i en salatslynge – bladene må være helt tørre for at dressingen skal feste seg skikkelig.

2. Lag emulsjonen

   Oppløs havsalt i balsamicoeddik i en liten bolle. Tilsett honning og nykvernet pepper. Hell i olivenoljen i en tynn stråle mens du pisker kraftig til du får en tykk, blank og stabil dressing.

3. Siste finish

   Ha salatbladene i en stor bolle. Hell over vinaigretten og vend den forsiktig inn med hendene slik at radikkien blir godt dekket. Fordel biter av gorgonzola og grovhakkede valnøtter over rett før servering.

Kokketips

• Hvis du synes radikkien er litt for bitter, kan du la bladene ligge i iskaldt vann i 30 minutter før du slynger dem tørre.
• Ikke lag salaten for tidlig; saltet og syren i dressingen gjør at bladene faller sammen og mister sprøheten i løpet av få minutter.

Oppbevaring

Denne salaten bør nytes umiddelbart etter at den er ferdigstilt, da den ikke egner seg for oppbevaring når dressingen er tilsatt.