Lahanosalata – Gresk kålsalat
Ingredienser
- 500 gHvitkål (helt finsnittet)
- 2 stkGulrot (revet)
- 0,5 stkRød paprika (i tynne strimler)
- 1 stkSitron (presset til saft)
- 4 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 tsGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 0,5 stkBladpersille (hakket)
- 0,5 stkDill (hakket)
Tilberedning
Finhakket hvitkål gjort mør og smidig, i herlig selskap med sprø gulrøtter. Sitronens friske syre og duften av fersk dill vekker appetitten fra første bit.
- 1
Fjern de ytterste bladene på hvitkålen. Del den i fire og snitt kålen så tynt du overhodet klarer med en skarp kniv. Jo tynnere strimler, desto bedre blir teksturen.
- 2
Riv gulrøttene på et rivjern. Skjær rød paprika i tynne fyrstikkstaver. Grovhakk bladpersille og dill.
- 3
Ha kålen i en stor bolle sammen med havsalt. Masser kålen godt med hendene i ca. 2 minutter til den faller sammen og slipper ut litt væske.
- 4
Vend inn gulrøtter, paprika og urter. Hell over ekstra jomfru olivenolje og sitronsaft. Kvern over litt sort pepper og bland godt slik at oljen dekker hver eneste bit.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Hemmeligheten ligger i masseringen: Saltet bryter ned fibrene i kålen, noe som gjør den både lettere å fordøye og fløyelsmyk, uten at den mister sprøheten.
- Lag gjerne salaten en time i forveien; litt hviletid lar alle smakene få tid til å sette seg skikkelig.
Hvor lenge holder retten seg?
Holder seg i 2 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Den smaker faktisk enda bedre dagen etter.
