Lahanosalata – Gresk kålsalat

Finhakket hvitkål gjort mør og smidig, i herlig selskap med sprø gulrøtter. Sitronens friske syre og duften av fersk dill vekker appetitten fra første bit.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 0 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 201
• Proteiner: 2 g
• Karbohydrater: 9 g
• Lipides: 16 g

Ingredienser

• 500 g Hvitkål ( helt finsnittet )
• 2 stk Gulrot ( revet )
• 0.5 stk Rød paprika valgfritt ( i tynne strimler )
• 1 stk Sitron ( presset til saft )
• 4 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 ts Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 0.5 stk Bladpersille ( hakket )
• 0.5 stk Dill ( hakket )

Fremgangsmåte

1. Finsnitting av kålen

   Fjern de ytterste bladene på hvitkålen. Del den i fire og snitt kålen så tynt du overhodet klarer med en skarp kniv. Jo tynnere strimler, desto bedre blir teksturen.

2. Klargjøring av grønnsaker

   Riv gulrøttene på et rivjern. Skjær rød paprika i tynne fyrstikkstaver. Grovhakk bladpersille og dill.

3. Massering med salt

   Ha kålen i en stor bolle sammen med havsalt. Masser kålen godt med hendene i ca. 2 minutter til den faller sammen og slipper ut litt væske.

4. Smakstilsetning

   Vend inn gulrøtter, paprika og urter. Hell over ekstra jomfru olivenolje og sitronsaft. Kvern over litt sort pepper og bland godt slik at oljen dekker hver eneste bit.

Kokkens tips

• Hemmeligheten ligger i masseringen: Saltet bryter ned fibrene i kålen, noe som gjør den både lettere å fordøye og fløyelsmyk, uten at den mister sprøheten.
• Lag gjerne salaten en time i forveien; litt hviletid lar alle smakene få tid til å sette seg skikkelig.

Oppbevaring

Holder seg i 2 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Den smaker faktisk enda bedre dagen etter.