Klassisk potetsalat med sennepsvinaigrette

Faste poteter med perfekt bitt, vendt i en frisk og syrlig sennepsvinaigrette. Sprøstekt bacon og rødløk gir både dybde og deilig krønsj til denne rustikke klassikeren.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 488
• Proteiner: 18 g
• Karbohydrater: 35 g
• Lipides: 29 g

Ingredienser

• 800 g Potet ( hele med skall )
• 150 g Røkt bacon i terninger ( sprøstekt )
• 4 stk Egg ( hardkokt )
• 1 stk Rødløk ( finhakket )
• 1 ss Grov sennep
• 2 ss Rødvinseddik
• 4 ss Rapsolje
• 1 stk Bladpersille ( hakket )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper

Fremgangsmåte

1. Koking av poteter

   Legg de hele, uskrelte potetene i en kjele med kaldt og godt saltet vann. Kok opp og la dem småkoke i ca. 20 minutter. En spiss kniv skal gli lett igjennom uten motstand når de er ferdige.

2. Forberedelse av garnityr

   Stek baconterningene i en varm panne uten olje til de er gylne og sprø. Kok samtidig eggene i 9 minutter til de er hardkokte.

3. Lag sennepsvinaigretten

   Bland sammen grov sennep og eddik i en stor bolle. Spe forsiktig med rapsolje i en tynn stråle mens du pisker kraftig. Dressingen skal emulgere og bli tykk nok til å dekke baksiden av en skje.

4. Montering mens potetene er lune

   Skrell potetene mens de fortsatt er varme, skjær dem i tykke skiver og vend dem rett inn i vinaigretten. Tilsett finhakket rødløk, sprøstekt bacon og hakket persille. Bland forsiktig sammen så du ikke moser potetskivene.

Kokkens tips

• Vend alltid inn dressingen mens potetene fortsatt er lune – det er da de absorberer mest smak helt inn til kjernen.
• Ikke skrell potetene før koking; dette bevarer stivelsen og hindrer at de trekker til seg for mye vann og blir vasne.

Oppbevaring

Holdbar i 48 timer i kjøleskap i en tett beholder. Ta den ut 15 minutter før servering for at smakene skal komme til sin rett.