Klassisk potetsalat med sennepsvinaigrette
Ingredienser
- 800 gPotet (hele med skall)
- 150 gRøkt bacon i terninger (sprøstekt)
- 4 stkEgg (hardkokt)
- 1 stkRødløk (finhakket)
- 1 ssGrov sennep
- 2 ssRødvinseddik
- 4 ssRapsolje
- 1 stkBladpersille (hakket)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
Tilberedning
Faste poteter med perfekt bitt, vendt i en frisk og syrlig sennepsvinaigrette. Sprøstekt bacon og rødløk gir både dybde og deilig krønsj til denne rustikke klassikeren.
- 1
Legg de hele, uskrelte potetene i en kjele med kaldt og godt saltet vann. Kok opp og la dem småkoke i ca. 20 minutter. En spiss kniv skal gli lett igjennom uten motstand når de er ferdige.
- 2
Stek baconterningene i en varm panne uten olje til de er gylne og sprø. Kok samtidig eggene i 9 minutter til de er hardkokte.
- 3
Bland sammen grov sennep og eddik i en stor bolle. Spe forsiktig med rapsolje i en tynn stråle mens du pisker kraftig. Dressingen skal emulgere og bli tykk nok til å dekke baksiden av en skje.
- 4
Skrell potetene mens de fortsatt er varme, skjær dem i tykke skiver og vend dem rett inn i vinaigretten. Tilsett finhakket rødløk, sprøstekt bacon og hakket persille. Bland forsiktig sammen så du ikke moser potetskivene.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Vend alltid inn dressingen mens potetene fortsatt er lune – det er da de absorberer mest smak helt inn til kjernen.
- Ikke skrell potetene før koking; dette bevarer stivelsen og hindrer at de trekker til seg for mye vann og blir vasne.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 48 timer i kjøleskap i en tett beholder. Ta den ut 15 minutter før servering for at smakene skal komme til sin rett.
