Potettaco (Tacos de Papas)

Gyllenstekta potetterninger med en sprø ytterside og en fløyelsmyk kjerne. Her møtes røkt paprika og chilivarme i en herlig kombinasjon med myke, varme tortillaer.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 615
• Proteiner: 11 g
• Karbohydrater: 90 g
• Lipides: 21 g

Ingredienser

• 600 g Potet ( terninger på 1 cm )
• 1 stk Gul løk ( skivet )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 3 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 ts Røkt paprikapulver
• 0.5 ts Chilipulver
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 8 stk Myk tortilla
• 0.5 stk Frisk koriander valgfritt ( hakket )
• 150 ml Rød salsa

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av grønnsaker

   Skrell potetene og kutt dem i terninger på ca. 1 cm. Skjær løken i tynne skiver og finhakk hvitløken.

2. Surr basen

   Varm opp olivenolje i en stor stekepanne. Stek løken til den blir blank og myk, uten at den tar farge.

3. Stek potetene gylne

   Ha i potetene og stek dem på middels varme. Rør jevnlig slik at de blir jevnt brune. De er ferdige når en kniv glir gjennom dem som smør.

4. Smakstilsetning

   Tilsett hvitløk, røkt paprika og chilipulver. Smak til med salt og pepper. Bland alt godt sammen slik at krydderet dekker hver eneste bit og frigjør de herlige aromaene.

5. Varm opp og server

   Varm tortillaene raskt i en tørr panne til de blir myke og smidige. Fyll dem raust med potetblandingen, ringle over litt salsa roja og topp det hele med frisk, hakket koriander.

Kokkens tips

• Ikke fyll pannen for full: potetene trenger direkte kontakt med varmen for å få en jevn og sprø stekeskorpe.
• Hvis potetene begynner å sitte fast, kan du tilsette en spiseskje vann for å løsne de smaksrike restene i bunnen av pannen.

Oppbevaring

Potetfyllet kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager. Varm det opp igjen i en stekepanne for å få tilbake den deilige sprøheten.