Potettaco (Tacos de Papas)
Ingredienser
- 600 gPotet (terninger på 1 cm)
- 1 stkGul løk (skivet)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 3 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 tsRøkt paprikapulver
- 0,5 tsChilipulver
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 8 stkMyk tortilla
- 0,5 stkFrisk koriander (hakket)
- 150 mlRød salsa
Tilberedning
Gyllenstekta potetterninger med en sprø ytterside og en fløyelsmyk kjerne. Her møtes røkt paprika og chilivarme i en herlig kombinasjon med myke, varme tortillaer.
- 1
Skrell potetene og kutt dem i terninger på ca. 1 cm. Skjær løken i tynne skiver og finhakk hvitløken.
- 2
Varm opp olivenolje i en stor stekepanne. Stek løken til den blir blank og myk, uten at den tar farge.
- 3
Ha i potetene og stek dem på middels varme. Rør jevnlig slik at de blir jevnt brune. De er ferdige når en kniv glir gjennom dem som smør.
- 4
Tilsett hvitløk, røkt paprika og chilipulver. Smak til med salt og pepper. Bland alt godt sammen slik at krydderet dekker hver eneste bit og frigjør de herlige aromaene.
- 5
Varm tortillaene raskt i en tørr panne til de blir myke og smidige. Fyll dem raust med potetblandingen, ringle over litt salsa roja og topp det hele med frisk, hakket koriander.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke fyll pannen for full: potetene trenger direkte kontakt med varmen for å få en jevn og sprø stekeskorpe.
- Hvis potetene begynner å sitte fast, kan du tilsette en spiseskje vann for å løsne de smaksrike restene i bunnen av pannen.
Hvor lenge holder retten seg?
Potetfyllet kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager. Varm det opp igjen i en stekepanne for å få tilbake den deilige sprøheten.
