Aloo Jeera
Ingredienser
- 600 gPotet (delt i 2 cm terninger)
- 3 ssSolsikkeolje
- 1 ssSpisskummenfrø
- 0,5 tsMalt gurkemeie
- 1 tsKashmiri-chili
- 0,5 tsIngefærpulver
- 1 stkChili (frisk, renset for frø og skåret i skiver)
- 0,5 stkFrisk koriander (finhakket)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 tsMangopulver (Amchur)
Tilberedning
Møre potetterninger med lett gylne kanter, dekket av en aromatisk olje smaksatt med ristet spisskummen. Knallgul gurkemeie gir retten en vakker farge, mens frisk koriander tilfører en herlig, urtepreget friskhet.
- 1
Skrell potetene og del dem i terninger på ca. 2 cm. Kok dem i lettsaltet vann til de akkurat er møre når du stikker i dem med en kniv, men pass på at de fortsatt er faste og ikke faller fra hverandre.
- 2
Varm opp solsikkeolje i en sauterpanne. Ha i spisskummenfrøene i det varme fettet. Så snart de begynner å poppe og en nøtteaktig duft sprer seg, tilsetter du ingefær og finhakket chili.
- 3
Ha de avrente potetene i pannen. Dryss over gurkemeie, Kashmiri chili og amchur. Stek på høy varme slik at krydderet legger seg som et tynt lag rundt hver bit og kantene blir deilig sprø.
- 4
Trekk pannen av varmen og vend inn hakket frisk koriander. Bland forsiktig en siste gang for å bevare potetenes form. Serveres rykende varm.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke kok potetene for lenge i vannet; de skal få den siste stekeskorpen i pannen uten å bli til mos.
- Spisskummenfrøene skal bli gylne, men pass på at de ikke svir seg – da blir smaken bitter.
- Bruk en panne med tykk bunn for best mulig varmefordeling når du steker potetene sprø.
Hvor lenge holder retten seg?
Potetene holder seg i 3 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Varm dem opp igjen i en panne med en skvett olje for å få tilbake den sprø overflaten.
