Aloo Jeera

Møre potetterninger med lett gylne kanter, dekket av en aromatisk olje smaksatt med ristet spisskummen. Knallgul gurkemeie gir retten en vakker farge, mens frisk koriander tilfører en herlig, urtepreget friskhet.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 20 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 254
• Proteiner: 4 g
• Karbohydrater: 29 g
• Lipides: 12 g

Ingredienser

• 600 g Potet ( delt i 2 cm terninger )
• 3 ss Solsikkeolje
• 1 ss Spisskummenfrø
• 0.5 ts Malt gurkemeie
• 1 ts Kashmiri-chili
• 0.5 ts Ingefærpulver
• 1 stk Chili valgfritt ( frisk, renset for frø og skåret i skiver )
• 0.5 stk Frisk koriander ( finhakket )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 ts Mangopulver (Amchur)

Fremgangsmåte

1. Forberedelse av poteter

   Skrell potetene og del dem i terninger på ca. 2 cm. Kok dem i lettsaltet vann til de akkurat er møre når du stikker i dem med en kniv, men pass på at de fortsatt er faste og ikke faller fra hverandre.

2. Risting av spisskummen

   Varm opp solsikkeolje i en sauterpanne. Ha i spisskummenfrøene i det varme fettet. Så snart de begynner å poppe og en nøtteaktig duft sprer seg, tilsetter du ingefær og finhakket chili.

3. Steking og krydring

   Ha de avrente potetene i pannen. Dryss over gurkemeie, Kashmiri chili og amchur. Stek på høy varme slik at krydderet legger seg som et tynt lag rundt hver bit og kantene blir deilig sprø.

4. Siste finish

   Trekk pannen av varmen og vend inn hakket frisk koriander. Bland forsiktig en siste gang for å bevare potetenes form. Serveres rykende varm.

Kokkens tips

• Ikke kok potetene for lenge i vannet; de skal få den siste stekeskorpen i pannen uten å bli til mos.
• Spisskummenfrøene skal bli gylne, men pass på at de ikke svir seg – da blir smaken bitter.
• Bruk en panne med tykk bunn for best mulig varmefordeling når du steker potetene sprø.

Oppbevaring

Potetene holder seg i 3 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Varm dem opp igjen i en panne med en skvett olje for å få tilbake den sprø overflaten.