Greske ovnsbakte poteter

Poteter stekt til de er fløyelsmyke inni, med herlig sprø kanter. Den friske sitronsyren og den lune duften av oregano trenger helt inn i kjernen og gir en fantastisk smaksopplevelse.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 50 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 507
• Proteiner: 6 g
• Karbohydrater: 45 g
• Lipides: 31 g

Ingredienser

• 1 kg Potet ( skrelt og delt i båter )
• 120 ml Ekstra jomfruolivenolje ( naturell )
• 2 stk Sitron ( presset til saft )
• 4 stk Hvitløk ( finhakket )
• 2 ss Oregano ( tørket )
• 250 ml Mineralvann ( romtemperert )
• 1 klype Fleur de sel ( til smakssetting )
• 1 klype Malt svart pepper ( nykvernet )

Fremgangsmåte

1. Forberedelse av potetene

   Skrell potetene og del dem i store, jevne båter. De må være tykke nok til å holde seg møre uten å falle fra hverandre under stekingen.

2. Lag dressingen

   Bland sammen olivenolje, sitronsaft, finhakket hvitløk og oregano direkte i en ildfast form. Krydre raust med salt og pepper.

3. Steking og væske

   Legg potetene i formen og vend dem godt i blandingen slik at de er helt dekket. Hell vannet forsiktig i bunnen av formen og sett den i ovnen på 200°C.

4. Gyllen finish

   Stek til vannet har fordampet og oljen begynner å steke potetene gylne. En knivspiss skal gli gjennom dem som i smør når de er perfekte.

Kokkens tips

• Ikke spar på olivenoljen; det er den som sikrer den deilige, silkeaktige konsistensen.
• Hvis potetene får farge for raskt, kan du dekke formen med bakepapir halvveis i steketiden.
• Øs potetene med stekesjyen hvert kvarter for et saftig og smaksrikt resultat.

Oppbevaring

Holder i inntil 3 dager i kjøleskapet i en lufttett beholder. Varm dem gjerne opp igjen i en stekepanne for å få tilbake den sprø overflaten.